家にある「卵」と「さつまいも」だけで速攻ペロリ♪やみつき間違いなしの＜簡単サラダ＞を紹介

・さつまいも　1本（約200g）
・ゆで卵　1個
・ドライパセリ　お好み
・カレー粉　小さじ1／2程度
・粒マスタード　小さじ2
・マヨネーズ　大さじ3程度
・酢　小さじ1
・塩　少々

さつまいもは、やわらかくなるまで蒸してから皮をむきましょう。
電子レンジを利用する場合はラップで包み、500Wで4～5分やわらかくなるまで加熱します。
※加熱時間は目安なので、かたさを確認して時間を調整してください。

さつまいもが熱いうちにボウルに入れ、フォークで粗めにつぶします。
次に、塩と酢を加えて全体を軽く混ぜ合わせましょう。

ボウルに、マヨネーズ・カレー粉・粒マスタードを入れ、全体がなめらかになるまで、よく混ぜ合わせましょう（A）。

（A）に粗熱がとれたさつまいもと、食べやすく切ったゆで卵を加えて混ぜ、味をみて、必要であれば塩を足しましょう。

器に盛りつけ、ドライパセリを振って完成です。

甘いさつまいもとスパイシーなカレーの絶妙な組み合わせの、さつまいもサラダをご紹介しました。
カレー粉の量はお好みで調整してくださいね。
また、レーズンや塩もみした玉ねぎを加えると、デリ風のおしゃれな仕上がりになりますよ。ぜひお試しください！