同じ『お米』でも”ひと手間”で格段にウマくなる！誰でもできる【驚きの方法】を大公開！

◾️ご飯の味を左右する基本の工程
普段何気なく炊いているお米も、炊く前のひと手間を加えるだけで驚くほど味が変わります。
中でも重要なのが「洗米」と「吸水」の工程です。
地味に見えて、実はご飯の美味しさを左右するカギなんです。
お米の表面にはぬかがついており、そのまま炊いてしまうと風味に雑味が出てしまうことも。
きれいに洗い、水をしっかりと吸わせることで、芯までふっくらとした甘みのあるご飯に炊きあがるのです。

◾️最初の水はすぐに捨てるのが鉄則
お米を計量したら、まずはたっぷりの水を注いで全体をさっと混ぜ、すぐにその水を捨てましょう。
最初の水はお米が最も吸収しやすいタイミングで、ぬかの臭いや汚れも一緒に取り込んでしまう可能性があるため、手早く処理することが大切です。
その後は水を加えながら、手のひら全体を使って優しく研ぎます。
強くこすりすぎるとお米が割れてしまうため注意しましょう。
水が白く濁ったらこまめに入れ替え、4〜5回を目安に透き通るまで洗いましょう。

◾️季節に応じた吸水時間を意識する
きれいに洗ったお米は、炊飯器の釜に入れて水を加えたら、そのまましっかりと時間をかけて吸水させます。
目安としては、夏場であれば20〜30分程度、冬場は1時間ほどがおすすめです。
吸水時間をとることで、お米の内部まで水分が浸透し、炊きあがったときに、ムラなくふっくら仕上がります。
結果として、粒が立ったふっくらとしたご飯が炊きあがり、甘みや旨みをより強く感じることができます。

ご飯はただの主食ではなく、食卓全体の印象を左右する存在です。きちんと洗って吸水させるという、たった2つの手間を加えるだけで、ご飯の味は大きく変わります。
例えば、ふっくら炊けたご飯でにぎったおにぎりは、具がシンプルでも驚くほど美味しく、子どもたちにも大人気です。「今日はちょっとだけ丁寧に炊いてみようかな」そんな気持ちでお米に向き合うことが、家族の食事の時間をより豊かなものにしてくれるでしょう。
ちょっとした手間をかけるだけで、ご飯がごちそうに変わります。明日から、いつものご飯をもっと好きになれそうですね。