「驚くほど簡単！」キャベツの切り方を変えるだけで…お店のような”ふわふわ千切り”になる裏ワザを伝授！

◾️使う部位を組み合わせる
キャベツの部位によって食感が変わります。
お店のふわふわキャベツに近づけるには、パリッとした「内葉」と、柔らかい「中心葉」を混ぜて使うのがポイントです。
内葉は緑が濃くしっかりした食感があり、中心葉は白っぽくやわらかいのが特徴。2つをバランスよく使えば、ふんわりしつつ歯ごたえのある仕上がりになります。

◾️軸を取り除いて均一にする
キャベツの葉は1枚ずつはがし、太い軸は切り落とします。
中心葉は軸が小さい場合はそのままで問題ありませんが、太いときは取り除きましょう。
こうすることでカットしたときのサイズが揃い、食べたときの口当たりが良くなります。

◾️繊維を断ち切るように切る
キャベツの葉には筋のような繊維があります。
これを断ち切るように切ると、柔らかくふわっとした食感になります。
葉脈を目安に繊維の向きを見極め、横方向にカットしましょう。
1～2mm程度の細さに切るのが目安です。

◾️水にさらしてシャキッと仕上げる
カット後のキャベツを水に1分ほどさらすと、パリッとした食感になります。
ただし、長く浸けすぎるとビタミンや旨みが流れ出てしまうので、短時間で済ませるのがポイントです。
水を切った後はキッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ると、盛り付けの際にもふんわり感が出ます。

◾️ピーラーで手軽にカット
千切りが苦手な方や時間をかけたくないときは、ピーラーを活用しましょう。
キャベツを1/4や1/2にカットし、切り口にピーラーを斜めに当てて引くだけで、簡単に細くてふわふわの千切りができます。

◾️スライサーで均一に仕上げる
大量に作りたい場合や、より均一な仕上がりを求めるならスライサーがおすすめです。
キャベツの断面をスライサーにあてて前後に動かすだけで、見た目にも美しいふわふわキャベツがあっという間に完成します。

お店のような千切りキャベツは、ちょっとした工夫で家庭でも簡単に再現できます。
部位を使い分け、繊維を断ち切るように切り、水にさっとさらすことで、ふんわり食感を実現できます。
ピーラーやスライサーを使えば手間もかからず、忙しい日にもぴったりです。
揚げ物に限らず、サラダや付け合わせとしても活躍するので、ぜひ一度試してみてください。