カチカチに固まった『はちみつ』まだ捨てないで！⇒今すぐ試せる＜簡単復活ワザ＞を大公開♪

はちみつがいつの間にか固まってしまうのには、いくつかの理由があります。
まずはそのメカニズムを理解しておきましょう。

◾️気温の低下による結晶化
はちみつは15〜16℃以下になると結晶化しやすくなります。
特に冬場や冷蔵庫で保管していた場合、容器の中でブドウ糖が固まりやすいです。
ただし、−18℃以下の極端な低温になると逆に結晶化しにくくなるとされています。

◾️成分バランスや保管環境も影響
ブドウ糖の比率が果糖より高いはちみつや、花粉を多く含む種類は特に固まりやすい傾向があります。
また、気泡や振動、光の影響など外部要因でも結晶化が進むことがあります。

結晶化したはちみつを見ると「傷んでしまったのでは？」と不安になるかもしれませんが、実際には心配いりません。

◾️白い粒状のかたまりは結晶です
固まったはちみつの中に白く濁ったような粒が見られることがありますが、これはカビではなくブドウ糖の結晶です。
特に容器の底から順に固まることが多いですが、風味や品質には問題ありません。

◾️基本的に腐らない食品
はちみつは糖度が非常に高く、水分が少ないため、雑菌が繁殖しにくい性質があります。
さらに天然の抗菌物質も含まれており、適切に保存すれば腐る心配はほとんどありません。
ただし、異物が混入した場合は例外となるため、清潔な状態での保存が大切です。

はちみつが固まってしまっても、簡単な方法で再びなめらかな状態に戻せます。
いくつかの方法をご紹介します。

◾️湯せんでゆっくり溶かす
最もおすすめなのは、45〜60℃ほどのお湯に容器ごと浸けて、ゆっくり溶かす湯せんです。
菜箸などで時折かき混ぜながら30分〜1時間ほど待つと、自然とやわらかくなります。

◾️ホッカイロやお風呂を活用する方法
ホッカイロをタオルに包んで容器のまわりに巻き、さらに保温性のある布でくるんで数時間置く方法もあります。
また、お風呂のお湯（40℃前後）に容器ごと入れて数時間放置する方法も手軽です。

◾️電子レンジ使用は慎重に
少量だけ使いたいときには、耐熱容器に出して短時間電子レンジで加熱する方法もありますが、破裂や風味劣化のリスクがあるため、少しずつ温めるようにしましょう。

せっかく戻したはちみつが再び固まってしまわないように、保存方法にも気をつけたいところです。

◾️常温での保存が基本
冷蔵庫には入れず、直射日光を避け、18〜24℃程度の常温で保管しましょう
特に冬場は、キッチンの中でも比較的温かく湿度の少ない場所を選んでください。

◾️繰り返しの加熱はNG
何度も加熱と冷却を繰り返すと、はちみつ本来の風味や栄養素が失われてしまいます。
使いやすい量だけ小分けするのもおすすめです。

◾️加熱処理済みのはちみつは固まりにくい
市販の中には加熱処理されていて、低温でも固まりにくいタイプのはちみつもあります。
ただし、非加熱タイプと比べると風味がやや弱い場合もあるので、使い分けてみるとよいでしょう。

はちみつが固まるのは、温度や成分、保管環境による自然な現象です。品質には影響がないため、慌てずに湯せんなどでゆっくり戻すのがベストです。固まりを防ぐには常温保存と再加熱の回避がカギ。正しく扱えば、風味豊かなはちみつを最後までおいしく使い切ることができますよ。