ひき肉は“ラップで包むだけ”じゃもったいない！【パラパラ冷凍】でムダなし時短に！

ひき肉はさまざまな料理で活躍する万能食材ですが、保存の仕方によっては使いづらくなってしまいます。

◾️ そのまま冷凍すると不便に
市販のパックのまま冷凍すると、ひき肉がひとかたまりに凍ってしまい、少量ずつ取り出すのが難しくなります。
しかも凍るまでに時間がかかり、鮮度も落ちやすくなるのです。

◾️ パラパラ冷凍なら使いたい分だけ
パラパラにしてから冷凍しておけば、必要な分だけ取り出してすぐ調理に使えるため、とても便利です。
そぼろ丼や炒め物など、時短でサッと料理したいときに重宝します。

パラパラ冷凍を成功させるには、冷凍前の準備が重要です。

◾️ 菜箸やフォークでしっかりほぐす
トレーやボウルにあけたひき肉を、菜箸やフォークでまんべんなくほぐしましょう。
かたまりが残らないようにすることで、凍ったあともパラパラ状態をキープしやすくなります。

下準備を終えたら、保存袋に入れて冷凍します。
このときもいくつかのポイントがあります。

◾️ 袋には余裕を持って入れる
冷凍用のジッパー付き保存袋にひき肉を入れる際は、ぎゅうぎゅうに詰めず、余裕を持って平らに広げるのがコツです。
量が多い場合は、数回に分けて袋に入れると扱いやすくなります。

◾️ 急速冷凍がおすすめ
できれば金属製のバットの上にのせて冷凍庫へ入れると、冷えるスピードが速まり、風味の劣化を防げます。
空気をしっかり抜いて密閉し、冷凍室へ入れましょう。

ひき肉を冷凍している間にちょっとした工夫を加えることで、よりパラパラに仕上げることができます。

◾️ 冷凍途中で2回ほどもみほぐす
冷凍室に入れてから約30分後、保存袋を取り出して手でもみほぐしましょう。
さらに1時間後にも同様にほぐすことで、全体が均一にほぐれた状態で冷凍されます。

◾️ 炒めてから冷凍する方法も便利
生のまま冷凍するだけでなく、炒めてから冷凍する方法もあります。
油をひいたフライパンでパラパラに炒め、調味料で味付けしてから水分を飛ばしましょう。
粗熱が取れたら保存袋に入れて冷凍します。
加熱している分、冷凍保存で3〜4週間ほど日持ちし、お弁当やトッピング用にも最適です。

ひき肉はパラパラにしてから冷凍することで、使いたい分だけ取り出せて非常に便利になります。
冷凍前の下準備、保存袋の使い方、そして冷凍中の"もみほぐし"など、ちょっとした工夫で格段に使いやすくなるのです。
また、炒めてから冷凍する方法も活用すれば、さらに料理の幅が広がります。
これからは、ぜひパラパラ冷凍を活用して、ひき肉をムダなくおいしく使い切ってみてください。