「ゆで卵の殻がうまく剥けない…」そんな悩みも秒で解決！？誰でも簡単にできる＜神ワザ＞を伝授

◾️新しすぎない卵を選ぶ
新鮮な卵より、産まれて3日〜1週間ほど経った卵の方がむきやすいんです。
試しに比べてみたところ、新しい卵はむくのに約53秒かかりましたが、古い卵なら約27秒と、倍近くも差が出ました。
薄皮が白身に張り付かない古め卵、これが意外なポイントですよ。

◾️冷蔵庫から出してすぐ茹でる
常温に戻さず、冷蔵庫で冷えた状態の卵を使いましょう。
温度が一定なので、毎回安定した仕上がりになりやすくなりますよ。

◾️沸騰したお湯からスタート
鍋の水を沸騰させてから、そっと卵を入れましょう。
お玉を使うと割れにくくて安心です。
半熟なら約8分、しっかりめなら11分を目安に。
火力はお湯が軽くふつふつと沸く程度をキープしましょう。

◾️氷水で急冷する
ゆで終わったらすぐに氷水（なければ冷水）につけましょう。
急激に冷やすことで、殻と白身の間に水分がたまってズレが生まれます。
この一手間が、ツルッとむける秘密なんです。
黄身の熱も取れるので、好みのかたさに調整しやすくなりますよ。

◾️テーブルでコロコロ
完全に冷めたら、テーブルに軽く押し付けながら卵を1周回転させましょう。
全体にひびが入ったら、あとは手で簡単に殻がむけます。
ぜひ試してみてくださいね！

◾️お湯にお酢をプラス
鍋の水200mlに対し、酢小さじ1を入れて沸騰させます。
このひと手間で、さらに殻がむきやすくなるんです。

◾️冷却後は水中でむこう
氷水で冷やしたあとは、ボウルにためた水か流水の中で殻をむいてみましょう。
白身と薄皮の間に水が入り込み、スルッと気持ちよくむけますよ。
「うまくむけた！」と感動すること間違いなしです。

◾️賞味期限の目安
実は、かたくゆでた卵は保存条件によっては意外と長持ち。
殻付きなら5℃で2〜3ヶ月、10℃なら3週間、25℃以上の室温では3〜7日ほどといわれています（※1出典：一般社団法人日本卵業協会）。
ただしこれは殻にひびがない場合のみ！
少しでも割れていると傷みやすいので注意しましょう。

◾️保存のコツ
保存するなら冷蔵庫、できれば殻付きがベストです。
殻をむいた場合は、その日のうちに食べきるのがおすすめですよ。
ひびの入ったものや、保存期間が曖昧な卵は、万が一に備えて、口にするのは避けた方が安心です。

きれいにむけるゆで卵のコツは、冷たい卵を沸騰したお湯でゆで、終わったらすぐ冷水につけること。
このシンプルなポイントを押さえるだけで、殻むきのストレスがぐっと減ります。
「いつも白身がボロボロになってしまう」という方は、ぜひ今日から試してみましょう！
おいしいゆで卵を、もっと楽しく作れますよ。

（参考文献）
※1出典：一般社団法人日本卵業協会「ゆで卵の保存方法と賞味期限を教えて下さい。」
http://www.nichirankyo.or.jp/qa/hinshitsu.htm