2025年6月 7日1. 材料（2人分）
・砂肝 200g
・長ねぎ 1／3本
・みょうが 1個
・ポン酢 大さじ2
・ごま油 小さじ1
・生姜チューブ 小さじ1
・塩（下処理用） 小さじ1／4
2. 砂肝の下処理
砂肝は、コブのように2つ繋がった部分の中央を切り離し、"銀皮"と呼ばれる白い筋を、包丁でそぐように取り除きます。
今回は食べやすいように、下処理後に小さめにカットします。
切った砂肝は熱湯で約2分ゆで、ザルに上げて冷まします。
冷めたら塩をふり、全体になじませましょう。
3. 香味野菜の準備
長ねぎとみょうがは、それぞれ小口切りにします。
4. 和えて完成
下処理した砂肝と、刻んだ長ねぎ・みょうが、調味料をすべてボウルに入れ、全体がなじむまでよく和えます。
器に盛りつけたら完成です！
結論
砂肝は安価で手に入りやすく、高たんぱく低カロリーの優秀食材。
下処理も慣れれば簡単で、こりこり食感がやみつきになります。
香味野菜とポン酢でさっぱり仕上げた砂肝は、ビールや日本酒にもよく合う一品です。ぜひ一度、試してみてくださいね。
下処理も慣れれば簡単で、こりこり食感がやみつきになります。
香味野菜とポン酢でさっぱり仕上げた砂肝は、ビールや日本酒にもよく合う一品です。ぜひ一度、試してみてくださいね。
