いつもの「焼き鮭」が段違いにウマくなる！簡単にできる【焼き方＆解凍】の裏ワザとは

鮭を焼くときに気になるのが焦げと身崩れ。
どんなに良い切り身を選んでも、焼き方次第で見た目も味も変わってきます。
ここでは鮭の主な焼き方3つと、きれいに仕上げるコツを紹介します。

その①：グリル
魚焼きグリルは、どんな魚でも簡単に焼けるのが魅力です。
キッチンに備え付けられていることが多く、切り身を入れるだけで焼けます。

その②：フライパン
意外と知られていませんが、フライパンで焼くとふっくら柔らかく仕上がります。
後片付けもしやすいので手軽な方法です。

その③：オーブン
オーブンは手間がかかりそうなイメージですが、実は鮭も美味しく焼けます。
火加減が安定しているので失敗しにくいのもポイントです。

■グリル内での置き場所がカギ
グリルで焼くとき、なんとなく中央に置いていませんか？
実は端に置いたほうが全体に均一に火が通り、きれいに焼き上がります。

■日本酒をひとふり
ふっくら仕上げたいときは、焼く前に日本酒をふっておきましょう。
身がやわらかくなりますよ。

■アルミホイルを活用
フライパンで焼く場合は、アルミホイルを敷くことで、身崩れしにくくなります。
専用のフライパン用ホイルがおすすめです。

冷凍の鮭はどう焼いたらいいか迷うこともありますよね。
凍ったまま焼くと水っぽくなりやすいため、事前に適切に解凍しておくことが重要です。

■自然解凍がおすすめ
冷凍鮭は、冷蔵庫でゆっくり自然解凍するのが一番美味しく仕上がります。
室温での解凍は衛生面でおすすめできません。

■時間がないときは流水解凍
急いで焼きたいときは、流水解凍が便利です。
冷凍鮭をボウルに入れて流水をかけたり、氷水に浸けて解凍する方法もあります。

ここでは、オーブンを使った手軽なアレンジレシピを紹介します。
忙しい日でもパパッと作れて美味しいので、どれもおすすめですよ。

■鮭のマヨネーズ焼き
アルミホイルに塩をふった鮭と、カットしたエリンギやトマトをのせます。
上からマヨネーズをかけてオーブンへ入れるだけです。

包んだまま焼けるので、後片付けも楽です。

■鮭と野菜のオーブン焼き
鮭、じゃがいも、ブロッコリーなどを耐熱容器に並べます。
ブロッコリーは、あらかじめ電子レンジで加熱しておくと、火の通りが均一になります。

みそやマヨネーズのソースとパン粉をかけてオーブンで焼きます。

■ピザ風鮭のオーブン焼き
鮭とキノコ、玉ねぎなどをカットし、オーブンシートを敷いた天板に並べます。
トマトケチャップやマスタード、チーズをのせて焼くだけです。

今回は、鮭のきれいな焼き方や冷凍鮭の解凍方法、簡単なアレンジレシピを紹介しました。
ぜひ今回のポイントを参考にして、美味しい鮭料理を楽しんでみてください。