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いつもの「焼き鮭」が段違いにウマくなる!簡単にできる【焼き方&解凍】の裏ワザとは

いつもの「焼き鮭」が段違いにウマくなる!簡単にできる【焼き方&解凍】の裏ワザとは

投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部

鉛筆アイコン 2025年6月 6日

和食にも洋食にも合わせることができて、食卓に取り入れやすい食材でもある「鮭」。しかし、焼いているうちに焦げたり、身がフライパンにくっついてしまった経験はありませんか?せっかく美味しそうな切り身を買っても、きれいに仕上がらないとちょっと残念な気分になってしまいますよね。そこで今回は、グリルを使った鮭の上手な焼き方や冷凍鮭を美味しく焼くコツ、さらに簡単に作れるアレンジレシピも紹介します。

  

1. 鮭をきれいに焼くコツ


鮭を焼くときに気になるのが焦げと身崩れ。
どんなに良い切り身を選んでも、焼き方次第で見た目も味も変わってきます。
ここでは鮭の主な焼き方3つと、きれいに仕上げるコツを紹介します。

その①:グリル
魚焼きグリルは、どんな魚でも簡単に焼けるのが魅力です。
キッチンに備え付けられていることが多く、切り身を入れるだけで焼けます。

その②:フライパン
意外と知られていませんが、フライパンで焼くとふっくら柔らかく仕上がります。
後片付けもしやすいので手軽な方法です。

その③:オーブン
オーブンは手間がかかりそうなイメージですが、実は鮭も美味しく焼けます。
火加減が安定しているので失敗しにくいのもポイントです。

■グリル内での置き場所がカギ
グリルで焼くとき、なんとなく中央に置いていませんか?
実は端に置いたほうが全体に均一に火が通り、きれいに焼き上がります。

■日本酒をひとふり
ふっくら仕上げたいときは、焼く前に日本酒をふっておきましょう。
身がやわらかくなりますよ。

■アルミホイルを活用
フライパンで焼く場合は、アルミホイルを敷くことで、身崩れしにくくなります。
専用のフライパン用ホイルがおすすめです。

2. 冷凍鮭を美味しく焼くには?解凍のコツ


冷凍の鮭はどう焼いたらいいか迷うこともありますよね。
凍ったまま焼くと水っぽくなりやすいため、事前に適切に解凍しておくことが重要です。

■自然解凍がおすすめ
冷凍鮭は、冷蔵庫でゆっくり自然解凍するのが一番美味しく仕上がります。
室温での解凍は衛生面でおすすめできません。

■時間がないときは流水解凍
急いで焼きたいときは、流水解凍が便利です。
冷凍鮭をボウルに入れて流水をかけたり、氷水に浸けて解凍する方法もあります。

3. 簡単に作れる美味しい鮭レシピ


ここでは、オーブンを使った手軽なアレンジレシピを紹介します。
忙しい日でもパパッと作れて美味しいので、どれもおすすめですよ。

■鮭のマヨネーズ焼き
アルミホイルに塩をふった鮭と、カットしたエリンギやトマトをのせます。
上からマヨネーズをかけてオーブンへ入れるだけです。

包んだまま焼けるので、後片付けも楽です。

■鮭と野菜のオーブン焼き
鮭、じゃがいも、ブロッコリーなどを耐熱容器に並べます。
ブロッコリーは、あらかじめ電子レンジで加熱しておくと、火の通りが均一になります。

みそやマヨネーズのソースとパン粉をかけてオーブンで焼きます。

■ピザ風鮭のオーブン焼き
鮭とキノコ、玉ねぎなどをカットし、オーブンシートを敷いた天板に並べます。
トマトケチャップやマスタード、チーズをのせて焼くだけです。

結論

今回は、鮭のきれいな焼き方や冷凍鮭の解凍方法、簡単なアレンジレシピを紹介しました。
ぜひ今回のポイントを参考にして、美味しい鮭料理を楽しんでみてください。

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  • 更新日:

    2025年6月 6日

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