『ゴーヤ』の”食べてはいけない特徴”があった…！？⇒意外と知らなかった（汗）

ゴーヤは傷んでも外見からすぐにはわからない場合もあります。
腐敗が進むと、ゴーヤにはいくつかのわかりやすいサインが現れます。

◾️見た目が茶色く変色している
ゴーヤは傷んでくると、表面の鮮やかな緑がくすみ、茶色っぽく変色してきます。
これは内部の劣化が進んでいる証拠。切って中身を確認する前に、見た目でチェックしておきましょう。

◾️触るとブヨブヨ、ぐにゃっと柔らかい
新鮮なゴーヤは手に持つとしっかりした硬さがありますが、傷んだものは弾力がなく、ブヨブヨしています。
持ち上げたときに「柔らかいな」と感じたら注意が必要です。

◾️異臭やカビがあれば即処分
腐ったゴーヤは、酸っぱいような異臭を放つことがあります。
また中を切って黒っぽいカビが見えた場合は、迷わず破棄しましょう。
カビは目に見えない部分まで広がっている可能性があり、加熱しても安全とはいえません。

保存していたゴーヤが黄色くなっていて驚いたことはありませんか？
これは「腐っている」のではなく、「成熟してきた」サインです。

◾️黄色くなっても食べられる
ゴーヤは追熟によって皮が緑から黄色に変わることがあります。
味わいはやや苦味が和らぎ、やわらかめになりますが、特に傷んでいなければ食べても問題ありません。

◾️腐敗との違いを見極めよう
黄色く変色していても、異臭がない・ブヨブヨしていない・カビがない場合は熟成段階と考えてOK。
ただし時間が経ちすぎると、熟成を越えて腐敗に進んでしまうので注意しましょうね。

ゴーヤは暑さに強いイメージがありますが、実は保存にはとても気を使う野菜です。
保存方法によって、味や食感、保存期間にも大きな違いが出てきます。

◾️冷蔵保存が基本！切ってから保存するのがコツ
ゴーヤは丸ごと保存するよりも、縦半分にカットしてタネとワタを取り除いてから保存するのがおすすめです。
スプーンでえぐるように取るとラクですよ。
切ったあとはラップでしっかり包み、切り口を下にして野菜室に入れましょう。
1週間ほど美味しく保存できます。

◾️冷凍保存なら長持ち＆苦味も和らぐ
大量に手に入ったときは冷凍保存も便利です。
薄切りにして水気を拭き取り、保存袋に入れて冷凍庫へ。
炒め物やスープには凍ったまま使うのがポイントです。
解凍すると水分が出てしまうので、解凍せずにそのまま調理するほうが、食感も風味も損なわず美味しくいただけます。

せっかく買ったゴーヤ、できるだけ最後まで美味しく食べたいですよね。
保存方法を少し工夫するだけで、ゴーヤの鮮度が長持ちしますよ。

◾️タネとワタは早めに取っておく
ゴーヤの中でも特に傷みやすいのがタネとワタの部分。
丸ごとのまま放置すると、ここから傷んでいきます。
冷蔵・冷凍問わず、カットして中身を取り除いておくのがベストです。

◾️保存期間を守って早めに食べきろう
冷蔵保存は約1週間、冷凍保存でも1か月が目安。
見た目に異常がなくても、時間が経ちすぎると風味が落ちてしまいます。
冷蔵庫にしまったまま忘れずに、計画的に使い切りましょう！

ゴーヤは冷蔵や冷凍でしっかり保存すれば美味しく長持ちしますが、変色やブヨブヨ感、異臭やカビがあればすぐに破棄しましょう。
黄色くなっている場合は熟成によるもので、食べられるケースもあります。
保存の工夫と見極めのポイントを押さえて、安心して夏の味覚を楽しみましょうね。