【ゴーヤはこれが正解だわ！】レシピに迷ったら絶対作って♪ご飯が進む＜絶品レシピ＞を伝授

ゴーヤの肉詰めに使う主な材料は、ゴーヤと豚ひき肉です。
豚ひき肉の代わりに合挽き肉を使っても問題ありません。

①ゴーヤは約2cm幅に輪切りし、スプーンで中のわたと種をくり抜きます。
②形が崩れないよう注意しながら、ゴーヤ全体を軽く塩もみしておきましょう。
③豚ひき肉に醤油、ごま油、おろし生姜、おろしにんにくを加えて、粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。
④ゴーヤの内側に片栗粉をまぶしてから、肉だねをしっかり詰めていきます。
⑤フライパンに油をひいて熱し、ゴーヤを並べて、両面をこんがりと焼きます。
⑥焼き色がついたら水を加えて蒸し焼きにし、中までしっかり火が通ったら完成です。

ゴーヤの肉詰めには、ソースをかけて楽しむ方法もあります。
たとえば、醤油・みりん・砂糖・酒を合わせた調味料を、焼いたあとのフライパンに入れて煮詰めれば、肉汁の旨みを含んだソースとして絡めることができます。
ソースにとろみをつけたい場合は、調味料に少量の片栗粉を加えるのも効果的です。

また、ゴーヤの苦みが気になる場合は、塩もみに加えて下茹でするとやわらぎます。
一方で、ゴーヤ特有の苦みを楽しみたい場合は、塩もみだけでも十分です。

せっかくゴーヤをたくさん使うなら、楽しみながらアレンジを加えたいところです。
ゴーヤの肉詰めは、味だけでなく見た目のアレンジも楽しめます。

たとえば、ゴーヤを縦半分に切り、くり抜いた部分に肉だねを詰めると「ゴーヤの肉詰めボート」が作れます。
ゴーヤの長さを活かせるので、パーティー料理にもぴったりですよ。

また、ひき肉の味付けを変えることで簡単にアレンジできます。
・オイスターソースを加えて中華風
・キムチを混ぜて韓国風
・ナンプラーとレモン汁でエスニック風
・ケチャップとウスターソースで作るバーベキュー風ソースをかければ、また違った味わいが楽しめます。

「ゴーヤの肉詰め」について調理法とアレンジを紹介しました。
たくさん作って、いろいろな味のバリエーションを楽しんでみてください。