2025年7月25日1. 材料（作りやすい分量）
・ゴーヤ 1本
・鰹節 少々
・ごま 少々
・砂糖 大さじ3
・醤油 大さじ2
・酢 大さじ1
・塩 大さじ2程度
2. 下準備
ゴーヤは縦半分に切り、スプーンなどでわたと種を取り除き、5mm幅程度に薄切りにします。
ボウルにゴーヤと塩を入れてよく揉み、10分ほど置いたら、水気をしっかり絞ります。
3. 煮る
フライパンにゴーヤ・砂糖・醤油・酢を入れて火にかけ、中火で水分が少なくなるまで煮詰めます。
水分が少なくなってきたら、鰹節とごまを加えて全体を混ぜ合わせたら完成です。
結論
ゴーヤの苦みが程よく残りつつ、甘辛い味付けでごはんが進む「ゴーヤの佃煮」。
辛味が好きな方は、鷹の爪の輪切りを加えてもピリッとしたアクセントになっておすすめです。
簡単に作れて保存もできるので、ゴーヤが手に入ったときは、常備菜としても良いでしょう。ぜひ作ってみてくださいね。
辛味が好きな方は、鷹の爪の輪切りを加えてもピリッとしたアクセントになっておすすめです。
簡単に作れて保存もできるので、ゴーヤが手に入ったときは、常備菜としても良いでしょう。ぜひ作ってみてくださいね。
