乾麺そばが劇的にウマくなる！知って得する【茹で方のコツ】を徹底解説！

そばの味わいを最大限に引き出すには、まずお湯の量がカギになります。

◾️最低でも2L以上が目安です
乾麺のそばを200〜250g茹でるには、最低でも2Lの湯量が必要とされています。
できれば4L以上のお湯を用意し、大きめの鍋でゆったり茹でましょう。

◾️鍋は大きめ、そばは少なめに
1度に茹でるそばの量は、100g程度が目安です。
小さい鍋でたくさん茹でると、吹きこぼれや麺の絡みが起きやすくなります。
たっぷりの水でゆとりをもって茹でましょう。

鍋と水の準備が整ったら、いよいよ茹でスタートです。

◾️そばは入れてすぐにほぐす
沸騰したお湯にそばを入れたら、すぐに菜箸などで軽くかき回しましょう。
このひと手間で、麺がくっつかず、均一に茹で上がります。
その後は蓋をして火力をキープしつつ、吹きこぼれに注意します。

◾️差し水はNG！火加減で調整を
吹きこぼれそうになっても、水を加えるのはNGです。
温度が下がると、そばの風味が落ちてしまいます。
火を弱めて調整し、高温状態をキープしながら茹でましょう。
茹で時間はパッケージに記載の時間を守るのがベストです。

茹で終わったそばも、仕上げのひと手間が大切です。

◾️ぬめりをしっかり落とそう
茹で上がったらすぐに湯からあげ、冷水でそばをよく洗いましょう。
表面のぬめりを落とすように洗うことで、つるっとした食感に仕上がります。

◾️冷水に数十秒ほど浸すと◎
洗い終わったそばは、そのまま冷水に数十秒ほど浸しておくとコシが引き締まります。
暑い季節には氷水を使えば、シャキッとした食感がいっそう引き立ちますよ。
ただし十割そばは長時間水に浸すと風味が損なわれるため、短時間にとどめましょう。

そばを美味しく茹でるには、お湯の量・鍋の大きさ・火加減・仕上げの洗い方が大切です。
ちょっとしたコツをおさえるだけで、乾麺でも本格的な味わいが楽しめますよ。
普段なんとなく茹でていた方も、ぜひ今回のコツを試してみてくださいね！
ご家庭でのそば時間がもっと楽しく、美味しくなるはずです。