「しいたけ」の食べちゃいけない特徴って…！？⇒今すぐ見分け方をチェックして！

しいたけは加熱して食べるのが基本。
実は、十分に火が通っていないしいたけを食べることで、まれに皮膚に症状が出るケースがあるのです。

◾️「しいたけ皮膚炎」とは？
しいたけを生または生焼けの状態で食べたことで、湿疹やかゆみが現れた例があります。
これは「しいたけ皮膚炎」と呼ばれ、アレルギーの一種とされています。
症状としては、食べた数日後に赤くて線状の湿疹が出ることが多く、かゆみが長く続く場合も。

◾️誰でもなるわけではない？
必ず発症するわけではありませんが、原因はまだはっきりとわかっていません。
だからこそ、「安全に楽しみたい！」という方は、しっかり加熱するのが安心です。

バーベキューや焼き料理で人気のしいたけ。
でも、外側だけが焼けていて中はまだ生だった...という失敗は意外と多いんです。

◾️見た目だけじゃ判断できない
しいたけは厚みがあるため、表面が焼けても中が加熱されていないこともあります。
とくに火加減が強すぎると、表面だけ先に焦げてしまいがち。
焼き加減は、見た目・触感・香りでしっかり確認しましょう。

◾️バーベキューでは特に注意！
炭火焼きは香ばしさが魅力ですが、火加減の調整が難しい点も。
強火のままだと外側だけが先に焼けてしまい、中が生のままということも。
火から少し距離をとって、じっくり加熱するのがおすすめですよ。

「見た目だけで判断するのは難しい」と感じる方のために、焼き上がりの目安をまとめました。
以下のような変化が出ていれば、中までしっかり加熱されているサインです。

◾️チェックポイント3つ
①表面にしっとり感が出て、色が濃くなる
②全体的に少し縮んで、焼く前より小さくなる
③傘の裏側（ヒダ）から水分がにじみ、表面にしわができる

◾️焼きが甘いときの特徴
逆に、生焼けの状態では、しいたけの表面が白っぽくて、食感がややコリコリしていることがあります。
そんなときは、無理に食べずにもう一度加熱してくださいね。

フライパンやホットプレートでも、ふっくらジューシーに焼き上げることができますよ。
火の通し方を工夫すれば、おいしく安全に楽しめます。

◾️フライパンなら蒸し焼きがおすすめ
中火で片面ずつ2分ほど焼き、途中でふたをして蒸し焼きにするのがベスト。
合計4〜5分程度で、中までしっかり火が通ります。

◾️トースターやグリルで焼く場合は？
火加減にムラが出やすいため、焼き色だけで判断せず、焼き時間をやや長めに取るのがポイント。
傘の裏側のヒダに水分が出てきたら、火が通った合図です。
焼き過ぎには注意しつつ、様子を見ながらじっくり仕上げましょう。

しいたけは、香りも食感も楽しい万能食材。
でも生焼けで食べると、まれに体に影響を与えることもあるため注意が必要です。
見た目や触感をよくチェックしながら、しっかり火を通して食べましょうね。
ちょっとした工夫で、安全で美味しいしいたけ料理を楽しめますよ！