『ぶなしめじ』の”食べてはいけない特徴”って知ってる！？⇒正しい見分け方を紹介

市販のぶなしめじには、賞味期限が表示されていない場合が多いのが現状です。
これは「食品表示法」によって、加工食品には期限表示が義務づけられていますが、農産物（きのこ類を含む）については、原産地や名称の表示のみが義務とされています。

そのため、ぶなしめじの鮮度は自分で見極める必要があります。

ぶなしめじの保存期間は、保存方法によって異なります。

冷蔵保存：2～3日程度
冷凍保存：3～4週間程度

購入時の鮮度や保存環境によっても日持ちは変わるため、早めに使い切るか冷凍保存するのがおすすめです。

ぶなしめじが傷んでいるかを見極めるには、以下のポイントをチェックしましょう。

■変色している
時間が経つと少し色が変わることがありますが、ぬめりや異臭がなければ、加熱して食べることができます。

■白い綿状のものが付着している
これは「気中菌糸」と呼ばれるものです。
カビではなく加熱すれば食べられますが、鮮度が落ち始めているサインなので、早めに使い切りましょう。

■ぬめりや水っぽさがある
カサや軸がぬるぬるしていたり、水分が多くベタついている場合は鮮度が落ちています。
異臭がなければ調理可能なこともありますが、ぬめりが強い場合は、食べないほうが安心です。

■酸っぱいような異臭がする
この場合は腐敗している可能性が高いため、絶対に食べないでください。
見た目に変化がなくても、まずは匂いで判断しましょう。

ぶなしめじの鮮度を保つには、冷蔵・冷凍どちらの場合も保存方法がカギです。

■冷蔵保存の方法
石づきを付けたままキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れ、袋の口を少し開けた状態で冷蔵庫の野菜室に保存します。
購入時のパッケージのままだと湿気がこもりやすく、傷みの原因になります。ポリ袋への移し替えがおすすめです。

■冷凍保存の方法
石づきを切り落とし、小房に分けてから冷凍用保存袋に入れ、空気をしっかり抜いて密封します。
金属トレーにのせて急速冷凍すると、鮮度をより長く保てます。

ぶなしめじには賞味期限の表示がないため、見た目や匂いなどから鮮度を判断する必要があります。
酸っぱい匂いや強いぬめりがある場合は、迷わず廃棄してください。