夏の実家で食べた”母の手料理”に驚愕！？⇒私「本当にゴーヤ？」まさかの見た目に不安になるも…「すごく食べやすい！」

夏に実家へ行ったときのことです。 食卓に見慣れない食べ物が並んでいて...母から「ゴーヤのしそ漬けだよ」と教えてもらいました。

ところが、ゴーヤとは思えないほど鮮やかなピンク色で、味の想像がまったくできませんでした。
私はゴーヤの苦みが少し苦手だったので、不安に思いながらしそ漬けを食べてみると...。
しそのさっぱりした酸味と砂糖のほんのりした甘さが合わさって、とても食べやすく美味しかったのです！

ご飯のお供にもぴったりで、以来わが家の夏の定番になりました。

夏野菜の代表格でもある「ゴーヤ」。
ビタミンCが豊富で、夏バテ予防にも効果的ですが、あの独特な苦味が苦手で敬遠してしまう人も多いと思います。
そこでゴーヤの苦味をやわらげて、食べやすくする3つのテクニックを紹介します。

■薄めにカットする
ゴーヤは厚みがあるほど苦味を強く感じやすくなります。
2～3mm程度の薄切りにすることで、苦味がやわらぎ、食感も軽やかになります。

■砂糖を加える
塩もみする際に、塩と一緒に砂糖を加えると甘みがプラスされ、苦味がマイルドになります。
目安は、ゴーヤ1本に対して塩と砂糖をそれぞれ小さじ1/2ずつです。

■下茹でする
ゴーヤの苦味成分である「モモルデシン」は水に溶けやすい性質を持っています。
カット後に1～2分下茹でしてから調理すれば、苦味が軽減されますよ。

エピソードとそれにちなんだ豆知識を紹介しました。

今回紹介した方法を活用して、夏の食卓に栄養満点のゴーヤをぜひ取り入れてみましょう。

※こちらは実際に募集したエピソードをもとに記事化しています。