2025年8月31日1. 材料（2人分）
・なす 3本ほど
・青じそ 2～3枚
・すりごま（白） 大さじ1／2
・生姜（すりおろす） 1かけ
・しょうゆ 大さじ1
・酢 大さじ1／2
・ごま油 小さじ1
2. なすをレンジで加熱する
なすに竹串で数か所穴をあけ、ラップで包んで600Wの電子レンジで約2分加熱します。
加熱後は冷水にとり、木べらで軽く押さえて水分と空気を抜き、食べやすい大きさに手で裂きましょう。
青じそは2～3mm幅の細切りにします。
※なすは完全に冷やさず、少し温かさを残すのがコウケンテツさん流！
3. なすと調味料を合わせる
水気を軽くしぼったなすをボウルに入れ、しょうゆ・酢・すりごま・おろし生姜を順に加えます。
両手でしっかりと和えることで、ナムルの味がより引き立ちます。
4. 仕上げ
最後にごま油を回しかけて全体になじませ、青じそを入れてサッと混ぜます。
器に盛りつければ完成です。
結論
さっぱりとした味わいで箸休めにぴったりな「なすと青じそのナムル」。
ほどよい酸味の生姜しょうゆがなすと絶妙に合い、爽やかな風味がお酒のおつまみにもおすすめです。ぜひ気軽に作ってみてください。
ほどよい酸味の生姜しょうゆがなすと絶妙に合い、爽やかな風味がお酒のおつまみにもおすすめです。ぜひ気軽に作ってみてください。
