家で作る『チャーハン』がお店のようなパラパラで絶品！誰でもできる＜3つの裏ワザ＞を大公開

お店のチャーハンがパラパラに仕上がるのは、強い火力と油のよく馴染んだ中華鍋を使っているからです。
家庭の火力は弱めなので、ひと工夫が必要になります。

◾️冷やご飯を水洗いする
ご飯がべたつく主な原因は表面の「ぬめり」です。
冷やご飯をサッと水洗いしてぬめりを取り、ザルにあげてキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取れば、炒めるときにパラパラに仕上がります。
米粒がキッチンペーパーにくっつきやすいため、優しく拭き取るのがポイントです。

さらにおすすめなのが、ご飯に卵をからめてから炒める方法です。

◾️卵をからめる
器にご飯と溶き卵を入れて卵かけご飯を作り、具材を炒めたフライパンに投入します。
卵がご飯をコーティングして粒同士がくっつかないので、パラパラ食感に。仕上げに調味料で味を調えれば完成です。
時間が経ってもパラパラ感が保てるのも大きなメリットです。

最後に紹介するのは、家庭でも簡単に試せる方法です。

◾️マヨネーズを混ぜて炒める
フライパンにマヨネーズを入れて加熱し、ご飯を炒めてから溶き卵を加えます。
マヨネーズに含まれる油と卵黄がご飯をコーティングし、自然とパラパラに。
味つけはシンプルでも、香ばしさとコクがプラスされて美味しく仕上がります。

チャーハンをパラパラにする裏技は、冷やご飯を水洗いしてぬめりを取る方法、卵をからめて炒める方法、マヨネーズで炒める方法の3つ。
どれも簡単で家庭で試しやすい工夫です。
気分やシーンに合わせて使い分けて、パラパラ食感のチャーハンを楽しんでくださいね。