「長ねぎ」そのまま切らないで！⇒知っておくと”料理が劇的に美味しくなる”正しい切り方を教えます

同じネギでも、場所によって味わいや向いている料理が異なります。

◾️根元の白い部分は加熱向き
一番下の太い白い部分は、肉厚で甘みが強いのが特徴。
火を通すとトロッとやわらかくなり、煮物や鍋料理にぴったりです。

◾️中間の白い部分は万能
甘さと辛さのバランスが良く、生でも加熱でもOK。
繊維が細かくて食感もやわらかいので、サラダにも使えますよ。

◾️白と緑の境目は扱いに注意
火を通すとトロミが出て、味に深みが加わる部位です。
ただし汚れが溜まりやすい場所なので、使う前にしっかり水洗いを忘れずに。

◾️緑色の葉部分は香りのアクセントに
辛みが強く、薬味にぴったり。
刻んで生のままトッピングに使うと、料理の香りがぐっと引き立ちますよ。

ネギは切り方ひとつで、香りも甘みも大きく変化します。

◾️繊維に沿って縦切り
ネギ本来の甘みが際立ち、やわらかい仕上がりに。
炒め物や煮物、スープにぴったりです。

◾️繊維を断つように横切り
辛みと香りがしっかり感じられる切り方です。
薬味やトッピングなど、アクセントを加えたいときにおすすめ。

◾️引き切りで上品な甘みを
包丁を引くようにして切ると、断面がきれいで口当たりもなめらか。
すっきりとした味わいを楽しみたいときにぴったりですよ。

◾️押し切りで辛みを引き出す
包丁を押すようにして切ると繊維が壊れ、ネギの辛みが引き出されます。
刺激がほしい料理に使ってみましょう。

ネギは部位ごとに味の特徴があり、切り方によっても風味が変わります。
料理に合わせて切り方を使い分けることで、ネギの魅力をもっと引き出せますよ。
切り方を少し意識するだけで、いつもの料理がぐっと美味しくなりますよ。