実家で思わず二度見！「そのまま食べられるの？」とビックリした…伯母が作った『衝撃のサラダ』とは

久しぶりに実家に帰ったときのことです。
伯母が夕食の一品としてサラダを作ってくれました。
しかし...使われていた野菜が茹でていない「生のチンゲン菜」だったので思わず二度見してしまいました。

私は「えっ、チンゲン菜って生で食べられるの？」と驚きながらも食べてみると...。 シャキシャキの食感とほんのりした苦味がアクセントになり、マヨネーズと絶妙にマッチしてとても美味しくいただけました。

大人になってからの新しい発見に、思わず「いい勉強になった」と感心してしまいました。

チンゲン菜は「加熱して食べる野菜」というイメージが強いですが、実は生でも食べられる野菜なんです。
そこでここではチンゲン菜に関するちょっとした豆知識を紹介します。

■生で食べられるチンゲン菜
チンゲン菜はクセが少なく、青臭さもあまり感じないため、生でも食べやすいのが特徴です。
シャキシャキとした食感を楽しめるので、サラダに加えたり、お浸しにしたりと幅広く活用できます。

■美味しいチンゲン菜の選び方
選ぶときは、濃い緑色の葉で軸が短いものをチェックしましょう。
葉に厚みがあり、根元がふっくらしているものは甘みが強く美味しいです。

鮮度が落ちると葉が黄緑色に変わるため、購入後はなるべく早めに使い切りましょう。

■保存方法のコツ
チンゲン菜は鮮度が落ちやすいため、できるだけ新鮮なうちに食べるのがおすすめです。
調理までの間は、乾燥を防ぐためにビニール袋に入れ、野菜室に立てて保存しましょう。
この方法なら、鮮度を比較的長く保てます。

使い切れない場合は冷凍保存も可能です。
水に対して2%の塩を加えた熱湯で根元を10〜15秒ほど下茹でし、続いて葉を入れて10秒茹でます。

その後冷水にさらして色止めをし、水気をしっかりと絞り、小分けにしてラップで包み、保存袋に入れて冷凍庫へ。
この方法なら、鮮やかな色と風味を保ったまま保存できます。

エピソードとそれにちなんだ豆知識を紹介しました。

チンゲン菜は加熱しなくても食べられるので、サラダや炒め物など、日々の食卓でさまざまにアレンジしてみてください。

※こちらは実際に募集したエピソードをもとに記事化しています。