「里芋」に味しみしみで激ウマ…！“煮込み方ひとつ”で格段に変わる＜煮っころがし＞の作り方

・里芋　約300g
・水　適量
・砂糖　大さじ2
・しょうゆ　大さじ1と1/2
・みりん　大さじ1と1/2
・和風顆粒だし　小さじ1／3程度
・塩（ぬめり取り用）　大さじ1程度

里芋は皮をむき、食べやすい大きさに切ります。
塩でもんでから水で洗い流し、ザルに上げて水気を切りましょう。

深めのフライパン、または鍋に砂糖・しょうゆ・里芋を入れて火にかけます。
全体に調味料を絡めながら強火で加熱し、軽く煮詰めてとろみを出しましょう。」

煮詰まったら、里芋が2/3ほど浸る程度の水と和風顆粒だしを加えます。
落としぶたをして、弱火～中火でやわらかくなるまで6～10分煮ましょう。
※フライパンや鍋のふたではなく、必ず落としぶたを使用してください。

落としぶたを外し、煮汁が少なければみりんを加えて中火で混ぜながら加熱します。
照りが出たら火を止め、ふたをして少し蒸らせば完成です。
煮汁が多い場合は、底から1～1.5cm程度になるまで煮詰めてからみりんを加えてください。

里芋は最初にしょうゆと砂糖だけで煮からめることで、しっかり味が染み込みます。
また、しょうゆの香ばしさが加わって風味豊かに仕上がります。
下ゆで不要で手軽に作れるので、ぜひ照りツヤのある「煮っころがし」をお試しください！