「もやし」そのまま茹でてる人は損してる！ひと手間で劇的に美味しくする『驚きのコツ』を伝授

◾️鍋で茹でる方法
①鍋に1.5～2Lほどの水を入れて沸かし、お好みで塩や酢を少し加えます。
②塩は味を引き締め、酢は色味をきれいに保つ効果があります。
③お湯が沸騰したらもやしを入れ、さっと混ぜながら加熱します。
④再び煮立ってきたら、そこから茹で時間を数えましょう。
⑤茹で上がったらざるにあげて水気を切ります。
⑥このときは冷水にさらさないことがポイントです。
余計な水分を吸わず、もやし本来のシャキッとした食感を保てます。

◾️電子レンジで加熱する方法
①耐熱容器にもやしを入れて軽く水洗いし、ラップをふんわりとかけます。
②600Wの電子レンジで約3分加熱すればOKです。蒸し加熱されるため、均一に火が通ります。
加熱後はそのまま粗熱を取ってから使うと、食感を損なわずに仕上げられます。

◾️程よい柔らかさに仕上げたいとき
しんなりしすぎず、それでいて柔らかさも欲しい場合は、茹で時間を1分ほどにしましょう。
これで食べやすいけれど歯ごたえも残る、ちょうどいい食感に仕上がります。

◾️シャキシャキ感を楽しみたいとき
「とにかくシャキッとした歯ごたえが欲しい！」という方は、30〜40秒が目安です。
短時間で茹でることで、シャキッとした歯ごたえがしっかり残ります。
ただし茹ですぎには要注意。ほんの数十秒で違いが出るため、茹で時間を意識することが大切です。

◾️軽く水洗いをしてから茹でる
もやしは出荷時に洗浄されていますが、調理前に軽く水洗いしておくと、余分なぬめりが取れます。
これだけで、茹で時間を短くしてもシャキシャキ感を保ちやすくなります。

◾️茹でるときに酢を少量加える
お湯に小さじ1杯ほどの酢を加えると、もやしの繊維が引き締まり、よりシャキシャキとした仕上がりになります。
ほのかに酸味が残りますが、調味料と合わせれば気にならず、むしろさっぱりした味わいになります。
酢が苦手な方は控えめに。風味が気になることもあるため、少量から試してみましょう。

◾️茹でた後は水にさらさない
茹で上がったもやしを冷水に浸けると、水分を吸いすぎてベチャッとした仕上がりになってしまいます。
ざるにあげてそのまま冷ますと、水っぽさを防ぎ、もやし本来の風味を楽しめますよ。

◾️ナムルやサラダには短めの茹で時間
もやしナムルやサラダにする場合は、食感が命。
30〜40秒の短時間で仕上げて、シャキシャキ感を残すのがおすすめです。

◾️スープや炒め物にはしっかり加熱
スープや炒め物で使う場合は、他の具材とのバランスもあるため、1分前後の茹で時間にするのがベスト。
火が通りすぎないよう注意すれば、旨みを閉じ込めることができます。

◾️保存したいときは水気をしっかり切る
多めに茹でて保存する場合は、水気をしっかり切ることが大切です。
水分が残っていると傷みやすくなるため、しっかり水気を切っておくと長持ちします。

もやしは手軽な野菜ですが、茹で方や茹で時間を工夫するだけで驚くほど仕上がりが変わります。
鍋でも電子レンジでも作れますが、シャキシャキ感を楽しみたいなら「短時間＋酢＋水にさらさない」が鉄則。
毎日の料理に取り入れて、自分好みの食感を見つけてみましょう。