フライパンに食材がくっつき「イライラ！」⇒その原因とすぐできる対策法を徹底解説！

◾️温度管理の問題
フライパンの温度が低すぎるとたんぱく質が粘りを出し、高すぎると焦げてしまうため、食材がくっつきやすくなります。
特に80度未満や200度を超える温度では注意が必要です。

◾️コーティングや表面の劣化
テフロン加工やセラミック加工は高温や摩耗に弱く、劣化すると食材が付きやすくなります。
金属ヘラの使用や空焚きも劣化を早める原因です。

◾️鉄製フライパン
【原因】吸着水と呼ばれる水分を十分に飛ばさずに調理を始めると、金属と結合して食材がくっつきます。
【対策】しっかり加熱して水分を飛ばしたあとに油をひくことが大切。
加熱しすぎて200度を超えないように温度管理に注意しましょう。

◾️ステンレス製フライパン
【原因】十分に温まる前に食材を入れると、表面にくっついてしまいます。
【対策】フライパンをしっかり温めてから食材を投入。
調理後はなるべく洗剤を使わず水洗いし、乾かした後に油を薄く塗ると長持ちします。

◾️テフロン（フッ素）加工フライパン
【原因】260度以上の加熱や急冷、金属ヘラの使用などでコーティングが劣化します。
【対策】中火以下で使用し、油を軽くひいて調理するのがおすすめ。
調理後は料理を入れっぱなしにせず、すぐに移すようにしましょう。

◾️銅製フライパン
【原因】熱伝導率が高いため高温になりやすく、焦げつきやすい傾向があります。
【対策】使用前に油ならしをしておくと焦げつきを防ぎやすくなります。
強火は避け、適度な火加減で調理するのがコツです。

◾️セラミック製フライパン
【原因】油を使わずに強火で調理するとコーティングが剥がれやすく、食材がくっつきます。
【対策】冷めてから柔らかいスポンジで洗い、定期的に油ならしをするとくっつき防止に。
表面の細かい穴に汚れを残さないよう、丁寧に洗うことも大切です。

◾️コーティングが剥がれたら寿命
油のひき忘れや温度管理の問題であれば改善できますが、劣化が進んだフライパンは修復ができません。
見た目はきれいでも、調理中に食材が頻繁にくっつくようなら買い替えのサインです。

フライパンに食材がくっつく原因は、温度や油の使い方、そして素材ごとの特性にあります。
鉄やステンレス、テフロンなど、それぞれの特徴に合わせて正しく扱えば長持ちさせることが可能です。
劣化が進んだ場合は無理に使い続けず、安全のために買い替えを検討しましょう。
快適に調理を楽しむために、ぜひ今日から実践してみてくださいね。