もう今までのグラタンじゃ物足りない！たったひと工夫で”超美味”になる【隠し味3選】

◾️牛乳との相性が抜群
味噌を隠し味に加えると、グラタンに旨みとコクが加わり、まるでお店のような味わいになります。
牛乳と味噌は相性が良く、風味が調和して、よりまろやかに仕上がります。
市販のグラタンの素を使っても、味噌を少し加えるだけで格段に美味しくなります。

◾️味噌の種類で味を調整
甘めが好きな方は白味噌を、塩気を控えたい場合は赤味噌の量を少なめにして使いましょう。
白味噌で作るとやさしい風味に仕上がり、ホワイトソースを少しゆるめにすると、スープグラタンのような味わいになります。
ガーリックトーストを添えると、さらに食べ応えが増します。

◾️香ばしさと旨みをプラス
香りを引き立てたいときにおすすめなのが醤油です。
ホワイトソースに少量加えるだけで、コクと香ばしさがプラスされ、奥行きのある味に仕上がります。

◾️色が気になるときの工夫
「濃口醤油だと色が濃くなりそう」と思う方は、淡口醤油や白醤油を使うのがおすすめ。
淡口醤油は香りと旨みを、白醤油はやさしい甘みとコクを引き出します。
洋風の中にほんのり和の風味が加わり、飽きのこない味に。
最初から入れすぎず、仕上げに味を見て少しずつ足すのがコツです。

◾️酸味でまろやかに
意外に思うかもしれませんが、ヨーグルトもグラタンの隠し味にぴったりです。
少量加えることで酸味がほんのり効き、全体がまろやかで軽やかな味になります。

◾️水切りヨーグルトの作り方
ザルにキッチンペーパーか清潔なふきんを敷き、プレーンヨーグルトを入れます。
ボウルの底からザルが浮く程度の深さのボウルにセットし、ラップをかけて冷蔵庫で半日〜一晩置くと、水分が抜けて約半量になります。
少量だけ使いたいときは、茶こしとキッチンペーパー、またはコーヒードリッパーとフィルターでも代用できます。

グラタンの隠し味には、味噌・醤油・ヨーグルトの3つがおすすめです。
どれも家庭にある調味料で手軽に試せるものばかり。
シンプルなグラタンに少し加えるだけで、味に奥行きと変化が生まれます。
気分に合わせてアレンジして、いつものグラタンをもっとおいしく楽しんでくださいね。