『鍋の素』いらずでここまでウマい！？⇒”鶏ガラスープ”で作る絶品鍋レシピを伝授

◾️基本の味付け
冷蔵庫にある調味料で作りたいときは、鶏ガラスープをベースにした鶏塩鍋がおすすめです。
使う調味料は、鶏ガラスープの素・白だし・酒。あれば柚子胡椒をプラスしても◎。
これらを水に溶かしてスープを作り、肉や野菜を加えて煮込めば完成です。

◾️具材のおすすめ
肉は鶏モモや豚バラ、豚ロースなどが相性抜群。
野菜は白菜を中心に、ネギ・しいたけ・にんじん・水菜を加えると彩りも栄養もバランスよく仕上がります。

◾️自分好みに味調整
スープの濃さを好みに合わせて調整できるのも、手作りのメリットです。
薄味にしてポン酢で食べても、しっかり味付けにしてそのまま食べてもおいしく仕上がりますよ。

◾️豆乳でコクアップ
豆乳があるときは、鶏ガラスープと合わせて豆乳白湯鍋にしてみましょう。
味付けは鶏ガラスープに豆乳を加え、塩で整えるだけ。
具材の旨みがスープに溶け込み、まろやかでコクのある味わいに仕上がります。

◾️香ばしさをプラス
肉は鶏の手羽先がおすすめ。
フライパンで軽く焼き色をつけてから鍋に入れると、香ばしさが引き立ちます。
きのこ類（しめじ・エリンギ・えのき）を多めに加えると、旨みがぐっと深まりますよ。

◾️スープから作る贅沢鍋
市販の素を使わずに挑戦したい方は、鶏ガラを煮込んでスープから作る本格白湯鍋にチャレンジしてみましょう。
鶏ガラとネギ・生姜・玉ねぎ・にんにくを一緒に煮込み、米と日本酒を加えてさらに煮込むとスープが白く濁ってきます。

◾️仕上げのコツ
具材を取り出して骨を除き、ミキサーで撹拌。
ペースト状にしたものを再びスープに戻し、醤油・白だし・水を加えてさらに煮込めば、濃厚なスープが完成します。
圧力鍋を使えば時間短縮も可能。牛乳や味噌、ごま油、ラー油との相性も良いので、アレンジも楽しめますよ。

◾️スープの旨みを最後まで
鶏ガラスープで作った鍋の〆には、やっぱり麺類がおすすめです。
インスタント麺をそのまま入れれば、旨みたっぷりの〆ラーメンになります。
茹でうどんならあっさりした出汁うどんとして楽しめます。
とくに鶏ガラから煮出したスープなら、最後の一口まで至福の味わいです。

鶏ガラスープは、スープの素でも、鶏ガラを煮込んでも美味しい万能ベースです。
市販の鍋つゆに飽きたときは、鶏ガラスープを使って手作りの鍋に挑戦してみてください。
〆まで楽しめる、あったかい鍋時間をどうぞ。