【鍋の季節！】家で作る”しゃぶしゃぶ”が驚くほど美味しくなる＜作り方のコツ＞を覚えて～！

◾️しゃぶしゃぶ用の肉を選ぶ
しゃぶしゃぶの主役は、やはり肉。
スーパーなどで販売されている「しゃぶしゃぶ用」の肉を選ぶのがおすすめです。
薄くスライスされているため、出汁にさっとくぐらせるだけで火が通り、やわらかく仕上がります。
肉は火を通しすぎるとかたくなるため、薄さがポイントです。
脂の旨みを楽しみたい人はサシの入った牛肉や豚バラを、肉本来の旨みを味わいたい人はロースを選ぶとよいでしょう。

◾️野菜や魚介の選び方
しゃぶしゃぶを引き立てる名脇役が、野菜と魚介類です。
野菜は「肉の旨みを引き立てる」ものを選ぶのがポイントです。
加熱で甘みが増す野菜や、シャキシャキ感を残せるものがおすすめです。
魚介類を使う場合は、生でも食べられるような素材を選びましょう。
短時間で火が通り、出汁の風味を損なわないものが理想です。

◾️出汁の準備が味を決める
まずは出汁を仕込むところから。
鍋に水と出汁昆布を入れ、30分ほど浸しておきましょう。
ゆっくりと時間をかけて昆布の旨みを引き出すのがコツです。

◾️野菜は大きめにカット
野菜は小さく切りすぎないようにしましょう。
細かすぎると鍋の中で散らばり、肉に絡みついてしまいます。
食べやすい大きさを保ち、取りやすく仕上げましょう。
野菜の旨みを活かすには、このひと手間が大事ですよ。

◾️具材を入れる順番
まずはきのこ類（しいたけ・えのきなど）から。
きのこから出る旨みが出汁を深くしてくれます。
次に火の通りにくい野菜、最後に水菜や春菊などの青菜を入れるのがベスト。
順番を守ることで、出汁の温度を保ち、旨みをしっかり凝縮できます。

◾️肉は"しゃぶしゃぶ"が基本
肉は出汁にくぐらせる回数が重要です。
2〜3回ほど軽くしゃぶしゃぶするだけで十分です。
完全に色が変わる前に引き上げ、余熱で火を通すと、よりやわらかく仕上がります。
火を通しすぎないことが美味しさの秘密ですよ。

◾️出汁とタレのバランス
肉や野菜の旨みが溶け出した出汁は、時間が経つほど味わいが深まります。
しゃぶしゃぶの出汁に具材の旨みが溶け込み、タレと合わせても美味しく楽しめます。

◾️家族みんなで楽しむ一品
しゃぶしゃぶは、年齢を問わず人気の鍋です。
野菜もたっぷり摂れますし、具材を変えれば飽きずに楽しめるのも魅力です。

シンプルなようで奥深いしゃぶしゃぶ。
食材選び・下ごしらえ・順番を意識するだけで、味わいは格段に変わります。
寒い夜に、みんなを笑顔にしてくれる一鍋です。ぜひあなたの家でも極上のしゃぶしゃぶを楽しんでくださいね。