2025年10月28日1. 材料
・れんこん 100g
・キムチ 約70g
・ごま油 小さじ1/2程度
・白ごま 適量
・小ネギ お好みで
・酢（アク抜き用） 水1Lに対して大さじ1
2. 下準備
れんこんは皮をむき、縦に4等分してから約5mm幅のいちょう切りにします。
酢水（水1L＋酢大さじ1）に5～10分浸してアク抜きをしましょう。
3. 好みのかたさにゆでる
鍋に湯を沸かし、れんこんを入れて1～2分ゆでます。
シャキシャキ感を残したい場合は短めに。ゆで上がったらザルにあげて冷ましてください。
4. 和える
ボウルに水気を切ったれんこん・キムチ・ごま油・刻んだ小ネギを入れてよく混ぜます。
冷蔵庫で1時間ほど置くと味がなじみ、よりおいしく仕上がります。
器に盛りつけ、仕上げに白ごまを振れば完成です。
結論
簡単に作れて、シャキシャキ食感が楽しい「れんこんキムチ」を紹介しました。
れんこんの厚さは好みに合わせて調整可能。塩もみしたきゅうりを加えると、さらにさっぱりと楽しめます。
ごはんのおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめです。ぜひ試してみてくださいね。
れんこんの厚さは好みに合わせて調整可能。塩もみしたきゅうりを加えると、さらにさっぱりと楽しめます。
ごはんのおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめです。ぜひ試してみてくださいね。
