もう”普通の鍋”には戻れない…！やみつき必至の『無限ごま油鍋』を家で簡単に作る方法

◾️人気のきっかけと特徴
無限ごま油鍋とは、ごま油をたっぷり使って作る鍋料理のことです。
2017年頃にSNSで話題となり、"無限に食べられるおいしさ"が人気を呼びました。
特徴は、ごま油で肉や野菜を炒め、鶏ガラスープの素などであっさり味に仕上げること。
香ばしくてコクがあり、冬だけでなく一年中楽しめる鍋ですよ。

◾️作り方手順
①鍋に多めのごま油を入れて肉を炒める。
②火が通ったら水と鶏ガラスープの素を加える。
③野菜やきのこなど好みの具材を入れて煮込む。
④仕上げに豆腐を加えて完成！
シンプルで、誰でも簡単に作れます。

◾️肉類（鶏肉・豚肉）
定番は鶏もも肉や豚こま切れ肉。
炒めるときにごま油をしっかり絡めると、香ばしさがアップします。

◾️葉物野菜（ねぎ・白菜・水菜）
ねぎはトロトロになるまで煮ると絶品。
レタスを加えるのもおすすめですよ。

◾️きのこ類（えのき・まいたけ）
きのこを加えるとスープに旨みが広がります。
数種類を組み合わせてもおいしいです。

◾️根菜類（にんじん・ごぼう）
ピーラーでリボン状にすれば火の通りが早く、彩りもきれいです。
根菜たっぷり鍋もおすすめです。

◾️香味野菜（にんにく・しょうが）
炒めて香りを移すのがコツ。鷹の爪を加えてピリ辛にしてもおいしいですよ。
仕上げに白ごまを散らすと香ばしさが増します。

◾️タレを変えて味変
ポン酢やおろしポン酢であっさりと、すき焼き風の卵ダレでこってりと仕上げましょう。
市販のタレでも、家にある調味料でアレンジしても楽しいですよ。

◾️つゆを変えて新しい味に
鶏ガラスープの代わりにビールで煮込む"無水ビールごま油鍋"も人気。
料理研究家・リュウジさん考案のレシピで、コクと深みが増します。

◾️カロリーの目安
使う具材によって異なりますが、目安は400〜600kcalほど。
味の素の「やみつき！無限ごま油鍋」は478kcalです（※1）。

◾️おすすめのごま油
香りが強い「純正ごま油」がおすすめ。
太白ごま油よりも風味がしっかりしていて鍋にぴったりですよ。

香ばしい香りとコクがクセになる無限ごま油鍋は、家にある材料で手軽に作れる万能鍋です。
具材やタレを変えればさまざまな味わいが楽しめるので、ぜひ自分好みにアレンジしてみてください。
寒い夜にぴったりの一品ですよ。

（参考文献）
※1：味の素「やみつき！無限ごま油鍋のレシピ・作り方」
https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/card/800835/