見分け方が知りたかった…！白菜の【腐敗サイン】⇒斑点はOK？黒ずみはNG？

◾️黒や茶色い斑点がある
ポリフェノールが原因で、食べても問題ない状態です。
見た目は気になりますが、安心して食べられます。

◾️漬物のような臭いがする
白菜に含まれる「ジメチルジスルフィド」という成分によるもので、腐敗ではない場合もあります。
ただし、臭いだけでは判断しにくいので、他のサインも確認しましょう。

◾️少し苦みがある
育ち方や品種によって苦みが出ることがありますが、軽い苦みなら食べられる場合が多いです。
ただし、酸味や強い苦みがある場合は腐敗の可能性もあるため、避けた方が安心です。

◾️葉の変色
霜や乾燥の影響で一部が変色することがありますが、その場合は取り除けば食べられます。しかし、全体的に変色していたり黒ずみが広がっている場合は、傷みが進んでいるサインです。

◾️見た目
葉全体に黒ずみ・変色・粘り気がある場合は腐敗が進み始めています。
特に、液体がにじむような状態やカビが見えるときは食べるのを避けましょう。

◾️臭い
強い酸っぱい臭いや鼻をつく異臭がする場合は腐っています。
白菜特有の成分と腐敗臭が混ざり合った強烈な臭いが特徴です。

◾️味
酸味が強く、舌がピリッと不自然に痺れるような味がする場合は、腐敗が進んでいます。
少しでも違和感を感じたら食べないようにしましょう。

◾️カット白菜の場合
切り口から傷みやすいので、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、2〜3日以内に使い切りましょう。

◾️丸ごと保存する場合
芯の部分を少しえぐるように取り、キッチンペーパーを詰めて新聞紙で包みます。涼しい場所に立てて保存してくださいね。

白菜は黒い斑点や軽い苦みがあっても食べられる場合がありますが、酸っぱい臭いや粘りが出たら食べずに処分を。
腐敗のサインをしっかり見極めて、正しい方法で保存すれば、最後まで美味しく楽しめますよ。