『ハンバーグ』が信じられない美味しさに！⇒“隠し味2つ”で劇的に変わる〈極旨ハンバーグの作り方〉とは

・合いびき肉　270g
・玉ねぎ　80g
・卵　1個
・パン粉　約15g（大さじ4）
・牛乳　大さじ3
・サラダ油　大さじ1程度
・お好みのソース（仕上げ用）　適量

＜調味料＞
・塩　ふたつまみ
・みそ　小さじ1
・マヨネーズ　大さじ1
・ナツメグ（またはオールスパイス）　小さじ1／3程度
・酒（または水）　大さじ2

玉ねぎはみじん切りにします。ボウルに合いびき肉と塩を入れ、手早く混ぜましょう。
粘りが出てきたら、みそ・マヨネーズ・卵・パン粉・牛乳・ナツメグの順に加え、よく混ぜ合わせます。
※牛乳はパン粉をめがけて加えると、均一に水分を含ませやすくなります。
気温が高い日は、ボウルの底を氷水に当てて冷やしながら混ぜると◎

手のひらにサラダ油（分量外）を薄くなじませ、タネを2等分して丸めます。
両手で軽くキャッチボールをするように空気を抜き、小判形に整え、中央を少しくぼませましょう。
中火で熱したフライパンにサラダ油を引き、ハンバーグを並べて約3分、焼き色がつくまで焼きましょう。

裏返して焼き色が両面についたら、酒（または水）を加えてふたをし、弱火で5〜8分ほど蒸し焼きにします。
竹串を刺して透明な肉汁が出たら、火を止めましょう。
お皿に盛りつけ、ケチャップやデミグラスソースなど、お好みのソースをかければ完成です。
大根おろしとポン酢しょうゆを合わせても、さっぱりと楽しめます。

隠し味でワンランクアップした「コクうまジューシーハンバーグ」を紹介しました。
みそを入れることで風味とコクが増し、味に深みが出ます。
さらに、マヨネーズを加えるとふんわりジューシーに仕上がります。
いつものハンバーグを少しアレンジして、ぜひお試しください。