【沸騰ワード】『ふわふわスフレパンケーキ』を再現！“志麻さん”秘伝のレシピは“焼き方”がポイント！

・薄力粉　15g
・卵　1個　※卵白はよく冷やしておきます
・豆乳　10g
・砂糖　10g

ボウルに薄力粉・卵黄・豆乳を入れて混ぜ合わせます（A）。
別のボウルに冷やした卵白と砂糖を加え、しっかり泡立てましょう。
ツノが立ったら、さらに2分ほどやさしく混ぜてキメの細かいメレンゲに仕上げます。
※ハンドミキサーを使う場合は、仕上げに低速で混ぜてキメを調えます。

（A）のボウルにメレンゲをひとすくい加えてよく混ぜ、残りのメレンゲが入ったボウルへ戻したら、切るように混ぜ合わせます。
メレンゲをつぶさないよう、さっくりと混ぜるのがポイントです。

弱火で温めたフライパンに、生地をスプーンで山のようにのせます。
フライパンのふちに小さじ1ほどの水を垂らし、ふたをして弱火のまま約1分蒸し焼きにします。

ふたを外し、焼いた生地の上にさらに生地をのせます。
再度小さじ1の水をふちに垂らし、同じように蒸し焼きにしましょう。
この作業を2～3回繰り返して厚みを出します。

パンケーキがふっくらして底面に焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で仕上げに焼きます。
お好みで生クリームやフルーツを添えてください。

志麻さん流のスフレパンケーキは、焼き方がポイントです。
生地を数回に分けて重ねることでしっかり高さが出て、水を加えて蒸し焼きにすることでしっとりふわふわに仕上がります。
ナイフを入れるとふわっとほどける食感で、まるで専門店のようなおいしさです。ぜひ一度作ってみてくださいね。