2025年11月30日1. 材料
・銀鮭（甘口） 3切れ
・塩麹 大さじ3
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ2
2. 塩鮭に塩麹を塗り、冷蔵庫で寝かせる
塩鮭に1枚ずつ塩麹を塗り、冷蔵庫で1～2時間ほど置きます。
漬け終わったら取り出し、包丁で骨を丁寧に取り除きます。
3. フライパンで蒸し焼きにする
フライパンに酒とみりんを入れ、塩麹をまとわせた鮭を並べたあと、蓋をして弱火～中火で5分ほど蒸し焼きにします。
※焦げないように火加減を調整してください。
5分経ったら蓋を外し、菜箸などで鮭の皮を取り除きます。
4. 身をほぐして水分を飛ばす
中火にし、木べらで鮭の身をほぐしながら水分を飛ばします。
水分が飛び、軽くパチパチと音がしてきたら完成です。
結論
蒸し焼きにすることで、鮭の身がふっくらと仕上がります。
やさしい塩味なので、市販の鮭フレークがしょっぱいと感じる方にもおすすめです。
作り置きしておくと、ごはんのお供はもちろん、パスタやチャーハンにも使えて便利ですよ。
やさしい塩味なので、市販の鮭フレークがしょっぱいと感じる方にもおすすめです。
作り置きしておくと、ごはんのお供はもちろん、パスタやチャーハンにも使えて便利ですよ。
