【沸騰ワード】志麻さんの『照り焼きチキン』レシピ｜皮はパリッ！身はジューシー！クリスマスパーティーにもぴったり！

・鶏もも肉　1枚（約300g）
・薄力粉　適量
・サラダ油　適量
・塩　2～3つまみ
・こしょう　少々
・みりん　大さじ2
・酒　大さじ2
・しょうゆ　大さじ2
・砂糖　大さじ1

鶏肉の水気を拭き取り、塩を振ります。
塩は皮：身＝1：2の割合で振り、身の厚い部分はやや多めにしましょう。
お好みでこしょうも両面に振ります。
次に鶏肉全体に薄力粉をまんべんなくまぶし、余分な粉は軽くはたいて落とします。
薄力粉をまぶすと焼き目がつきやすく、タレもしっかり絡みます。

冷たいフライパンにサラダ油を引き、皮目を下にして鶏肉をのせます。
水を入れたボウルや鍋を上にのせて重みをかけ、パチパチ音がする程度の弱火で約15分焼きましょう。
※冷たいフライパンから焼き始め、動かさずに焼くのがポイントです。
周囲が白くなり、皮に焼き目がついたら裏返して2～3分焼きます。
皮面で8割ほど火を入れるのが志麻さん流のポイント。こうすることで、ふっくらジューシーに仕上がります。

酒とみりんを加え、強火で加熱してアルコールを飛ばしたら、しょうゆと砂糖を加えて煮からめます。
調味料を加えてからは、強火で約3分。全体に照りが出たら完成です。
食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付けたら完成です。

ふっくらジューシーな鶏もも肉に甘辛いタレがしっかり絡む、志麻さん流の照り焼きチキンを紹介しました。
冷めてもおいしいのでお弁当にもおすすめです。
フライパンで手軽に本格的な味わいを楽しめるので、ぜひ作ってみてください。