【バナナと黒糖の風味が絶妙すぎる…！】メレンゲでふっくら焼き上げる「黒糖バナナケーキ」簡単レシピ！

・卵　2個（冷えたもの）
・薄力粉　100g
・バナナ（熟したもの）　130g（1～2本）
・牛乳　70g
・サラダ油　30g
・黒糖　40g
・砂糖　20～30g（お好みで調整）

ボウルに冷えた卵白を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てます。
砂糖を加え、ツノが立つツヤのあるメレンゲに仕上げます。
※ふわふわに仕上げるポイントは、このメレンゲ作りです。
同時にオーブンを180℃に予熱しておきます。

別のボウルに卵黄と黒糖を入れてハンドミキサーで混ぜます。
サラダ油と牛乳を加えてさらに混ぜ、フォークでつぶしたバナナも加えましょう。
薄力粉はふるいながら加え、ゴムべらで切るようにさっくり混ぜます。
まずメレンゲの1/3を加えて全体をなじませ、その後、残りのメレンゲを加えて底からすくうようにやさしく混ぜます。
※生地を練らないよう注意してください。

パウンド型に生地を流し入れ、お好みで薄切りバナナ（分量外）をトッピングします。
型を軽くトントンと落として空気を抜きます。
180℃のオーブンで約30分焼きます。表面が焦げそうな場合は、途中でアルミホイルをかぶせてください。
竹串を刺して生地がつかなければ完成です。ケーキクーラーの上で粗熱を取ります。

バナナの香りと黒糖の風味が絶妙な「黒糖バナナケーキ」を紹介しました。
翌日も、しっとりふわふわの食感が続きます。バター不使用で軽いので、朝食やおやつにぴったりです。ぜひ作ってみてください。