味に“しっくり”こない人は試して！肉じゃがが【驚くほどウマくなる】隠し味8選！

ここでは、いつもの味にコクを加えたいときに使いやすい隠し味を紹介します。

◾️はちみつ
砂糖の代わりに使うことで、マイルドでコクのある仕上がりに。
照りも出て見た目が良くなります。
はちみつに粒マスタードを少量加えると、甘さにアクセントが出ます。
ただし、1歳未満の乳児には絶対に与えないよう注意が必要です（※1）。

◾️バター
バターを少し加えると、まろやかでコクのある味わいになります。
入れすぎるとくどくなるので、少量を加えましょう。
有塩バターを使う場合は、調味料の塩分をやや控えめにしてください。
洋風の風味が加わり、和風が苦手な人にも食べやすくなります。

コクだけでなく、うま味をしっかり感じたいときにおすすめなのが味噌です。

◾️味噌
和食と相性がよく、加えるだけで深みが増します。
味噌を入れた後は、沸騰させると風味が飛んでしまうため、沸騰させないよう注意しましょう。

こってりした味を軽くしたいときは、酢を少量加えてみましょう。

◾️酢
酸味が加わることで全体がさっぱりとまとまり、肉も柔らかく仕上がります。
酸味が苦手な場合は、加熱して酸味を飛ばすとまろやかになります。

定番の調味料以外でも、ひと工夫で新しい味が楽しめます。

◾️オイスターソース
魚介のうま味が加わり、深みのある味に仕上がります。
味が濃いので、少量ずつ味を見ながら調整しましょう。

◾️ケチャップ
トマトに含まれるうま味成分「グルタミン酸」によって、全体のうま味とコクがアップします。
ダマにならないよう、よく混ぜながら加えるのがコツです（※2）。

◾️焼肉のタレ
スパイスや甘みがバランスよく配合されているため、隠し味として優秀。
辛口を使えばピリッとした味わいにもできます。

肉じゃがの隠し味には、はちみつやバターでコクを、味噌でうま味を、酢でさっぱり感をプラスする方法があります。
さらに、オイスターソースやケチャップ、焼肉のタレを加えれば新しい風味が楽しめます。
いつもの肉じゃがを少し変えて、家庭の味をワンランクアップさせてみてくださいね。

（参考文献）
※1 厚生労働省「1歳未満の乳児に蜂蜜を与えるのは控えましょう」
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000161461.html
※2 日本調味料協会「トマトのうま味成分 グルタミン酸について」
https://www.kagome.co.jp/products/brand/ketchup/reason/