SNS“映え”間違いなし？彩り豊かな『濃厚ポテトサラダ』簡単レシピ｜おもてなしにも◎

・じゃがいも　1個（約130g）
・ゆで卵　1個
・にんじん　約30g
・きゅうり　1／3本程度
・ハム　お好み
・パルメザンチーズ　お好み

＜調味料＞
・塩　ふたつまみ（お好みで調整）
・こしょう　少々
・砂糖　小さじ1
・酢　小さじ1
・マヨネーズ　大さじ2程度

じゃがいもはやわらかくなるまで蒸します。
電子レンジを使う場合は、水洗いした皮つきのじゃがいもをラップで包み、500Wで3分前後加熱してください。
皮をむき、熱いうちにボウルへ入れてフォークで粗くつぶします。
塩・こしょう・砂糖・酢を加えて混ぜ、さらにゆで卵の卵黄を加えて全体を均一に混ぜ合わせましょう。
卵黄を先に混ぜることで、色味とコクが引き立ちます。
残った白身は粗みじん切りにしておきます。

にんじんは約3mm幅のいちょう切りにし、ラップに包んで500Wで30〜40秒加熱し、粗熱を取ります。
きゅうりは約3mm幅の小口切りにし、塩少々を振って5分ほど置き、水気をしっかり絞ります。
ハムは半分に切って重ね、約1cm幅に切ります。

粗熱がとれたポテト生地にマヨネーズを加え、にんじん・きゅうり・ハム・みじん切りにした白身を入れて混ぜ合わせます。
味見をして、塩とこしょうで調整してください。
器に盛りつけ、お好みでパルメザンチーズを振れば完成です。

卵黄を加えるだけで、コクのある本格的な味わいに仕上がる濃厚ポテトサラダを紹介しました。
黄色・緑・ピンクが映える華やかなサラダなので、おもてなしにもぴったりです。
マスタードを加えて大人向けの味わいにアレンジするのもおすすめです。ぜひお試しください。