2025年12月20日1. 材料（2人前）
・蕎麦（乾麺） 200g
・にんじん 1／4本
・白菜 1／8個
・油揚げ 1枚
・れんこん 50g
・ぶなしめじ 20g
・しょうが 1片
・片栗粉 大さじ1
＜だし汁＞
・水 600ml
・和風だしの素 小さじ2
・みりん 小さじ2
・しょうゆ 大さじ1
・料理酒 小さじ2
2. 下ごしらえ
にんじん、白菜、油揚げ、れんこんは食べやすい大きさに切ります。
ぶなしめじは手でほぐしておきましょう。
蕎麦はたっぷりのお湯で、袋の表示どおりに茹でます。
3. だし汁を作る
鍋に＜だし汁＞の材料をすべて入れ、煮立たせます。
煮立ったら切った具材を加え、3分ほど煮込みましょう。
具材に火が通ったら、すりおろしたしょうがを加えます。
4. あんを作る
片栗粉は大さじ1の水で溶き、弱火にしてからだし汁に混ぜながら加え、とろみをつけます。
器に茹でた蕎麦を盛り、上からあんと具材をたっぷりとかければ完成です。
お好みで刻みねぎや柚子を添えてどうぞ。
結論
温かくとろみのあるあんが体にしみる、寒い日にぴったりのあんかけ蕎麦です。
あんの具材は冷蔵庫にあるもので大丈夫なので、野菜の使い切りにも役立ちます。
ぜひ試してみてくださいね。
あんの具材は冷蔵庫にあるもので大丈夫なので、野菜の使い切りにも役立ちます。
ぜひ試してみてくださいね。
