【もやし】見違えるほどシャキシャキに！意外と知らない“茹で方のキホン”

◾️鍋で茹でる方法
①鍋に1.5〜2Lほどの水を入れ、塩や酢を少し加えます。
②塩（味を引き締める）や酢（色をきれいに保つ）を少し加えます。
③お湯が沸騰したらもやしを入れて軽く混ぜ、再び煮立ってきたら時間を数えます。
④茹で上がったらざるにあげて水気を切り、冷水にはさらさずにそのまま冷ましましょう。
余計な水分を吸わず、もやし本来のシャキッとした食感を保てます。

◾️電子レンジで加熱する方法
①耐熱容器にもやしを入れ、軽く水洗いしたあと、ラップをふんわりとかけます。
②600Wの電子レンジで約3分加熱すればOK。
加熱後はそのまま粗熱を取ると、食感を損なわず仕上げられます。

◾️程よい柔らかさにしたいとき
1分ほど茹でると、シャキシャキ感を少し残した、程よく柔らかい仕上がりになります。
食べやすさと歯ごたえのバランスを楽しめます。

◾️シャキシャキ感を残したいとき
歯ごたえを重視するなら30〜40秒が目安。
短時間で茹でることで、シャキッとした食感がしっかり残ります。
茹ですぎると一気に食感が変わるため、時間を意識するのが大切です。

◾️軽く水洗いをしてから茹でる
もやしを軽く洗うことで余分なぬめりが取れ、短時間でもシャキッと仕上がります。

◾️お湯に酢を少量加える
お湯に小さじ1杯ほどの酢を加えると、繊維が引き締まりシャキシャキ感がアップ。
酸味が気になる場合は少量から試してみましょう。

◾️茹でた後は水にさらさない
冷水にさらすと水分を吸ってべちゃっとした食感になります。
ざるにあげて自然に冷ますのがポイントです。

◾️ナムルやサラダは短時間茹で
ナムルやサラダ用なら、30〜40秒ほど茹でると、シャキッとした食感をキープできます。

◾️スープや炒め物は1分前後
スープや炒め物には、1分ほど茹でるのがちょうど良いです。
火の通しすぎに注意すれば、旨みを逃さず楽しめます。

◾️保存する場合は水気をしっかり切る
多めに茹でて保存する場合は、水気をしっかり切りましょう。
水分が残ると傷みやすくなるため注意が必要です。

もやしは手軽な食材ですが、茹で方と時間を少し工夫するだけでおいしさが格段にアップします。
「短時間で茹でる」「酢を加える」「水にさらさない」この3つを意識して、いつものもやし料理をシャキシャキに仕上げましょう。