ビーフシチューが“ありえないほど”にウマくなる！ホントは秘密にしておきたい【禁断の】隠し味6選

市販のデミグラスソースでも十分おいしいビーフシチューですが、隠し味を加えることで味にぐっと深みが出ます。
まずは人気の隠し味を確認していきましょう。

◾️味噌でコクと奥深さをプラス
味噌は発酵食品ならではの旨みがあり、ビーフシチューに加えるとコクが深まります。
赤味噌・白味噌どちらでも使えますが、赤味噌はコクが強く、白味噌はまろやかに仕上がります。
加えるタイミングは具材に火が通ったころが目安です。

◾️ウスターソースで煮込み風の深みを演出
野菜やスパイスが凝縮されたウスターソースは、隠し味にぴったり。
数日煮込んだような味わいを手軽に出せます。
ただし塩分が高いため、入れすぎには注意しましょう。

コクをさらに加えたいときに活躍するのがこちら。
深みとまろやかさを引き立てる隠し味です。

◾️赤ワインで本格的な香りと旨み
赤ワインは、お肉の臭み消しや柔らかくする効果も期待できます。
煮込みの途中で加えると、アルコールが飛び、コクのある本格的な味わいになります。

◾️チョコレートでまろやかな深み
カレーの隠し味としても使われるチョコレートは、ビーフシチューとも好相性。
デミグラスソースを入れるタイミングで少量加えることで、自然な苦味とコクをプラスできます。
ビタータイプがおすすめですが、少量であればミルクチョコレートでも代用できます。

赤ワインを多めに使ったときや、酸味が気になる場合に役立つ隠し味です。

◾️はちみつで優しい甘みをプラス
自然な甘さのはちみつは、ビーフシチューの酸味をまろやかにします。
加えるならルーを入れる前がおすすめです。
1歳未満の子どもがいる場合は砂糖で代用しましょう。（※1）

◾️生クリームでまろやかさと風味アップ
生クリームは、コクや風味を増しながら上品な味わいに仕上げる隠し味。
煮込み途中に入れると全体がまとまり、盛り付けの最後に回しかければ見た目にも華やかになります。

今回紹介した隠し味は、1つずつ使っても十分おいしいですが、量を調整しながら少しずつ組み合わせていくと、さらに奥行きのある味わいになります。
好みのバランスを探しながら、少量ずつ加えて試してみてください。

ビーフシチューは、隠し味を少し加えるだけで家庭の味がぐっと深まります。手軽に本格的な一皿に仕上がるのも魅力です。
味噌やウスターソース、赤ワインやチョコレートなど、身近な調味料で手軽にアレンジできます。
好みの組み合わせを見つけて、特別な日のビーフシチューを楽しんでみてくださいね。

◾️参考文献）
※1　厚生労働省「ハチミツを与えるのは１歳を過ぎてから。」
（https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000161461.html）