家でも再現できる！ふわふわでお店のような【千切りキャベツ】にするコツ！

ふわふわ食感を出すには、キャベツの選び方と切り方が重要です。下準備のひと手間が仕上がりを左右します。

◾️部位を混ぜて使う
キャベツは「外葉に近い内側の葉」と「芯に近い柔らかな葉」を組み合わせるのがポイント。
緑が濃くシャキッとした内葉と、白っぽく柔らかな中心葉を一緒に使うことで、食感と見た目のバランスがよくなります。
葉は1枚ずつはがし、太い芯は切り落としておくと下処理もスムーズ。
そのひと手間で、太さがそろい、均一な仕上がりにつながります。

◾️繊維を断ち切るように切る
キャベツの葉脈を確認し、繊維を横に断ち切る方向でカットするのがコツ。
1〜2mm幅を目安に細く切ることで、口当たりのよいふわふわ食感に仕上がります。
切る前にしっかり洗い、水気を拭き取ってから切ることも大切です。

◾️水にさらして仕上げる
切ったキャベツを水にさらすと、シャキッとした食感が引き立ちます。
さらす時間は1分程度が目安。長くさらしすぎると、旨みや水溶性ビタミンが流れてしまうため注意が必要です。
水から上げた後は、しっかり水気を切れば完成です。

手早く作りたいときは、道具を活用するのもおすすめ。

◾️ピーラーを使う方法
キャベツを1/4または1/2にカットし、切り口に対してピーラーの刃を斜めに当てて引くだけ。
少量をさっと用意したいときに便利な方法です。

◾️スライサーを使う方法
大量に作る場合はスライサーが活躍。キャベツの断面を刃に当て、一定方向に動かすだけで均一な千切りが完成します。
作業中は指を切らないよう、十分注意しましょう。

ふわふわの千切りキャベツに仕上げるポイントは、部位を混ぜて使うこと、繊維を断ち切るように切ること、水にさらして整えることです。
少しの工夫で、家庭でもお店のような仕上がりが楽しめます。
揚げ物のお供に、ぜひ試してみてくださいね。