ウマさ引き出す【驚愕の裏ワザ】さつまいもが格段に“甘くなる”3つの手法を紹介！

さつまいもは品種ごとに食感や甘みが異なります。好みに合ったものを選ぶのが満足度アップの近道です。

◾️蜜のように甘い「安納芋」
ねっとり系さつまいもの代表格。焼くと蜜のような甘さを感じる、濃厚な味わいが特徴です。
スイーツ感覚で楽しみたい方にぴったり。

◾️バランス型の「五郎島金時」
ホクホク感がありつつ、しっとり感もあるバランスの良さが魅力。
焼き芋だけでなく、天ぷらやおかずにも使いやすい品種です。

◾️昔ながらの味わい「紅あずま」
ホクホク系の定番品種。素朴で懐かしい味わいが特徴で、焼き芋らしい食感を楽しみたい方に向いています。

◾️なめらかな口当たり「シルクスイート」
名前の通り、シルクのようになめらかな食感で、すっきりとした甘さで、上品な味わいが特徴です。
甘すぎるさつまいもが苦手な方にもおすすめです。

甘さを最大限に引き出すには、加熱方法と下準備がポイントになります。

◾️オーブンでじっくり低温加熱
160度に設定したオーブンで、約1時間半じっくり焼く方法です。
①さつまいもを洗い、濡らした新聞紙で包む
②さらにアルミホイルで包み、オーブンで加熱
③時間をかけて加熱することで、デンプンが糖に変わりやすくなり、甘みが引き立つ

◾️塩水に漬ける
調理前に30分ほど塩水に漬けることで、甘さがより際立ちます。
甘みが出にくいさつまいもにも取り入れやすい方法です。

◾️加熱前の下処理も大切
汚れをしっかり落とし、水気を切ってから調理することで、仕上がりの食感も安定します。

保存環境によって、さつまいもの味わいは大きく変わります。

◾️冷暗所で保存する
冷蔵庫には入れず、新聞紙やキッチンペーパーで包んで冷暗所へ。
保存中に追熟が進み、甘みが増しやすくなります。

◾️乾燥と寒さを避ける
風通しがよく、10〜15度程度の場所が理想。
寒すぎる場所では傷みやすくなるため注意が必要です。

さつまいもは、品種選び・調理法・保存方法を工夫することで、甘さや食感が大きく変わります。
好みに合った品種を選び、じっくり調理して、さつまいもの魅力を存分に楽しんでみてくださいね。