知っておくと便利！『水菜』を“新鮮なまま”長持ちさせる【意外と知らない】保存方法

水菜は乾燥に弱く、空気に触れたままだとすぐにしおれてしまいます。
4〜5日以内に使い切る場合でも、保存方法を工夫すると鮮度が保ちやすくなります。

◾️キッチンペーパーで乾燥を防ぐ
乾燥を防ぐために、水菜全体を湿らせたキッチンペーパーで包みます。
または、乾いたキッチンペーパーで包み、根元部分だけを軽く湿らせる方法でも問題ありません。
ポイントは、水菜を洗わず、そのまま包むこと。
葉に直接水がかかると、傷みやすくなってしまいます。

◾️袋や新聞紙で包んで保存する
キッチンペーパーで包んだ水菜は、購入時の袋や新聞紙でさらに包みます。
購入時の袋は適度に通気性があり、水菜の鮮度を保ちやすい場合があります。
捨てずに再利用すると便利でしょう。

◾️保存期間と注意点
この方法で冷蔵庫の野菜室に入れておくと、4〜5日は鮮度を保てます。
ただし、湿ったキッチンペーパーをそのままにすると、カビの原因になることも。
状態を見ながら、こまめに交換しましょう。
状態がよければ、1週間程度保存できる場合もあります。

◾️常温保存は避ける
水菜は常温保存には向いていません。
夏場はもちろん、暖房の効いた冬の室内でも、1日で傷むことがあります。
すぐに使う予定があっても、必ず冷蔵庫で保存しましょう。

もう少し日持ちさせたいときは、下処理をしてから保存する方法が役立ちます。
この方法なら、状態がよければ7〜10日ほど保存できる場合があります。

◾️水にさらして下準備をする
水菜を食べやすい長さに切り、1〜2分ほど水にさらします。
茎が水分を吸収し、シャキッとした状態が保ちやすくなります。
ただし、長時間さらすと栄養が流れやすくなるため、時間は短めが安心です。

◾️保存容器とキッチンペーパーを使う
密閉できる保存容器の底に、乾いたキッチンペーパーを敷きます。
水にさらした水菜は、ざるにあげて水気を切ります。
その後、キッチンペーパーで軽く水分を拭き取り、保存容器に入れましょう。
上からもキッチンペーパーをかぶせ、フタをして冷蔵庫で保存します。

◾️保存中のチェックポイント
保存中にキッチンペーパーが湿ってきたら、早めに交換します。
湿った状態が続くと、カビが発生しやすくなるため注意が必要です。

水菜は傷みやすく、常温保存には適さない野菜です。
湿らせたキッチンペーパーや購入時の袋を活用し、乾燥を防ぐことが鮮度を保つコツです。
使う予定に合わせた保存方法で、最後まで無駄なく使い切りましょう。