コウケンテツさんの『まん丸ふわふわ和風おろしハンバーグ』簡単レシピ！丸い形がジューシーに仕上げるポイント

＜食材＞
・牛豚合いびき肉　250g
・玉ねぎ　1／4個
・卵　1個
・パン粉　1／3カップ
・豆乳　大さじ4
・サラダ油　大さじ1
・水　100ml
・塩　小さじ1／2
・粗びきこしょう
・カレー粉　各少々

＜ソース＞
・しょうゆ、みりん、酒、水　各大さじ2
・砂糖　小さじ2

＜つけ合わせ＞
・大根おろし　100g程度
・おろししょうが　大さじ1程度
・大葉（千切り） 適量

ボウルにパン粉、豆乳、塩、カレー粉、粗びきこしょうを入れて混ぜ合わせます。
パン粉がしっかりふやけたら、合いびき肉、みじん切りにした玉ねぎ、卵を加えましょう。
ポイント： 手で空気を含ませるように、ぐるぐると混ぜ合わせるのがコツです。

パン粉をあらかじめふやかすことで肉とのなじみがよくなり、豆乳の保水効果でしっとりジューシーに仕上がります。

肉だねを2等分にし、両手で軽く往復させるようにしながら、ドーム形に整えます。
強く叩きつけるのではなく、ほどよく空気を残すように成形するのが「ふわふわ」に仕上げるコツ。
また、タネを作ったら水分や空気を逃さないためにも、なるべく早く焼くことが大切なポイントです。

フライパンにサラダ油を引いて熱し、ハンバーグを中火で約1分半焼きます。
周囲が白っぽくなってきたら裏返し、さらに1分ほど加熱してきれいな焼き色をつけましょう。

次に、水100mlを注ぎ入れ、ふたをして中火で約6分間蒸し焼きにします。
中まで火が通ったら、火を止めて一度お皿に取り出しましょう。

同じフライパンに、しょうゆ、みりん、酒、水、砂糖を入れ、中火で1分ほど煮詰めます。
とろみがついたら絶品和風ソースの完成！
ハンバーグの上に大根おろし、おろししょうが、刻んだ大葉をトッピングし、ソースをたっぷりかけて完成。

コウケンテツさんの技が詰まった「まん丸ふわふわ和風おろしハンバーグ」を紹介しました。
ふっくら仕上げる決め手は、「丸みのある形」と「たっぷりの水での蒸し焼き」。
ちょっとした意識の違いで、いつものハンバーグが見違えるほどおいしくなりますよ。
ぜひ、今夜のメインディッシュに作ってみてくださいね！