人に“振る舞いたく”なる！カレーのウマさ【爆アゲ】確定の隠し味6選「おお！めっちゃ簡単！」

◾️りんご
すりおろしたりんごを加えると、ほのかな甘みとジューシーな香りがプラスされます。
ポりんごの酸味が、肉の食感をやわらかく感じさせる効果も期待できます。
辛さをやわらげつつ、まろやかな味わいに仕上がりますよ。

◾️バナナ
すりおろしたバナナを加えると、自然な甘みととろみが出ます。
バナナの甘さがスパイシーさを引き立て、濃厚なコクをプラス。
甘辛バランスのとれた味わいを楽しめます。

◾️レーズン
ドライカレーにもよく使われるレーズンは、甘みと酸味が絶妙。
みじん切りにしてソースになじませても、刻まずに加え、食感のアクセントとして楽しむのもおすすめです。
ラム酒に漬けたレーズンを加えると、より香り豊かに仕上がります。

◾️レモン
爽やかな香りがカレー全体に広がり、味を引き締めてくれます。
豚肉・ラム肉など臭みのある肉や魚のカレーにおすすめ。
煮込みの途中で加えると酸味がなじみ、仕上げに絞ると香りづけになりますよ。

◾️梅干し
梅干しは、カレーに酸味とコクを足す隠し味として使えます。
タマリンドの代わりとして使うと、本格的な風味に。
種を取り除き、煮込むと自然に味がなじみますよ。

◾️豆板醤・一味唐辛子
辛さをもっとプラスしたいときにおすすめ。
豆板醤ならコク深く、一味唐辛子ならキレのある辛さを加えられます。
好みに合わせて量を調整しながら使いましょう。

◾️入れすぎ注意！
隠し味は"隠す"程度に入れるのがコツ。
トマトやレモン、梅干しなどを入れすぎると酸味が強くなりすぎて失敗の原因になります。
少量ずつ味見しながら調整しましょう。

◾️蜂蜜を使うときは加えるタイミングに注意
蜂蜜にはアミラーゼという酵素が含まれており、場合によってはルウのとろみを弱めてしまうことがあります。
ルウを入れる20分以上前に加えて煮込めば、加熱で酵素の働きが弱まり失敗を防げます。
万が一とろみが消えてしまった場合は、小麦粉と水を各大さじ2ずつ混ぜて加えると元に戻ります。

カレーは、隠し味をひと工夫加えるだけで、味にぐっと深みが生まれます。
りんごやバナナの甘み、レモンや梅干しの酸味など、好みに合わせて少しずつ試してみましょう。
自分だけのオリジナルカレーを楽しんでくださいね。