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バナナは房のまま置いておくと、エチレンガスがこもり、追熟が一気に進んでしまいます。
そこで、1本ずつ保存する方法が効果的です。

◾️1本丸ごと保存する方法
房から切り離し、1本ずつ包んで保存することで、鮮度を保ちやすくなります。

【保存の手順】
①バナナを1本ずつ切り離す
②ラップまたはアルミホイルで包み、ポリ袋に入れる
③冷蔵庫の野菜室で保存する

冷蔵保存では皮が茶色くなりやすいですが、中身の追熟はゆるやかになり、10〜15日保存できます。
気温が低い季節なら常温保存でもOK。
バナナスタンドで吊るす、房を上向きに置くなど、傷みにくい工夫も効果的ですよ。

（参考文献）
※一般社団法人 大阪市中央卸売市場本場市場協会「食卓」食品の扱い方
http://www.honjo-osaka.or.jp/shohisha-anzen-shokuhinatsukai/

1ヶ月以上保存したい場合は、冷凍保存が便利です。
冷凍することで独特の甘さが際立ち、アイスのような食感が楽しめます。
皮をむいてから保存しましょう。

◾️1本丸ごと冷凍する方法
皮をむいたバナナを1本ずつラップで包み、保存袋へ。
冷凍バナナアイスとしてそのまま食べてもおいしいですよ。
スライスしたりつぶしたりして、ヨーグルトやお菓子にも使えます。

◾️細かく切って保存
ダイス状にカットして袋に入れて冷凍します。
パンケーキやヨーグルトのトッピングとしてすぐ使えるのが魅力です。

◾️ペースト状にして保存
保存袋に入れ、袋の上からつぶしてペーストに。
スムージーや焼き菓子作りに便利で、半解凍の状態ならトーストに塗っても美味しいですよ。

バナナを鮮度よく、おいしく楽しむには、保存の工夫がポイントです。
1本ずつ冷蔵する方法や冷凍保存を取り入れれば、食べ方の幅も広がります。
毎日の暮らしで、もっと気軽にバナナを味わってみてくださいね。