【長ネギ】いつも傷んで困る人は『保存方法』を見直してみて！⇒「え？寝かせちゃダメなの…？」

冷蔵保存を成功させるには、長ネギの性質を理解したうえでの工夫が欠かせません。

◾️適度な湿度を保って乾燥を防ぐ
長ネギの白い部分は、もともと土の中で育つため乾燥に弱いのが特徴です。
そのまま冷蔵庫に入れると水分が抜けやすく、しなびる原因になります。
保存時は、長ネギを保存袋に入る長さに切り、湿らせたキッチンペーパーで包んでから保存袋に入れ、できるだけ空気を抜いて口を閉じます。

◾️根っこは必ず切り落とす
保存前に根っこを切り落とすことで、傷みを防ぎやすくなります。
根には土が付着していることが多く、そのままにすると腐敗が進みやすくなります。
また、根元を切ることで、傷みにくくなり、鮮度を保ちやすくなります。

◾️立てて保存して鮮度をキープ
野菜は育っていた状態に近い形で保存すると長持ちしやすくなります。
長ネギは縦に伸びる野菜のため、立てて保存するのが理想的です。
横にすると糖分や水分が失われやすくなり、鮮度が落ちます。

下処理を丁寧に行うことで、保存期間を延ばしやすくなります。

①長ネギを軽く洗い、水気をしっかり拭き取る
②根元を切り落とす
③白い部分と緑の部分に分ける
④白い部分の根元側を湿らせたキッチンペーパーで包む
⑤緑の部分も別にし、固く絞ったキッチンペーパーで包む
⑥それぞれ保存袋に入れ、野菜室で立てて保存する
包んだキッチンペーパーは週に1回程度交換すると、より鮮度を保ちやすくなります。

◾️保存期間の目安
この方法で保存した場合、目安として、白い部分は約2～3週間、緑の部分は約1～2週間程度です。
ただし、白い部分が黄ばんだり柔らかくなった場合は、傷みのサインなので、食べるのは避けましょう。

冷蔵庫に入らない場合や短期間で使い切る場合は、常温保存も可能です。

◾️新聞紙で包んで冷暗所に置く
購入時のビニール袋に入れたまま保存すると、蒸れて傷みやすくなります。
長ネギは1本ずつ新聞紙で包み、風通しのよい冷暗所に立てて保存しましょう。
保存期間の目安は約1週間です。
夏場は高温多湿になりやすいため、常温保存は避け、冷蔵または冷凍保存を選びましょう。

長ネギは保存方法を少し工夫するだけで、鮮度と美味しさを長く保つことができます。
使う頻度や保存期間に合わせて適切な方法を選び、鮮度を保ちながら上手に使い切りましょう。