“切り方”で変わるなんて…ピーマンの【苦味】を抑える裏ワザ紹介「ホイコーローで試してみます！」

ピーマンの苦味成分は細胞の内部に含まれており、細胞が壊れると、苦味を感じやすくなります。
そのため、苦味を抑えるには、ピーマンの繊維を傷つけにくい切り方を意識しましょう。

◾️繊維に沿って切る
ピーマンの繊維に沿って縦に切ることで、苦味成分を含む細胞を壊しにくくなります。
口に入れたときの苦味が和らぎますよ。

◾️大きく切る
細かく切るほど細胞が壊れやすく、苦味が出やすくなります。
できるだけ大きめに切ることで、苦味を抑えることができます。

ピーマンが苦手な人ほど、細かく刻んでしまいがちですが、これは苦味を強めてしまう原因になります。
実は、ピーマンは丸ごと使うと苦味を感じにくくなります。
丸ごと調理すると細胞が壊れにくくなり、苦味が出にくくなります。
丸焼きや肉詰めなど、ピーマンを大きく使う料理は苦味が控えめになります。

ピーマンの苦味は、細胞壁が壊れることで強くなります。
細かく刻みすぎず、繊維に沿って切る、大きめに切る、または丸ごと使うことで苦味を抑えられます。
ピーマンが苦手な人は、ぜひ試してみてくださいね。