揚げるのが楽しくなる♪天ぷらの『衣がサクサク』になる“ほんのひと工夫”教えるから試して！

1. サクサクにするコツ①衣にマヨネーズを混ぜる

天ぷらをサクサクに仕上げるためのマヨネーズを加える方法があります。
卵の代わりにマヨネーズを衣に混ぜることで、水分が残りにくくなり、軽い食感に仕上がりやすくなります。
マヨネーズには卵が使われているため、卵由来のコクやふんわり感も加わります。
冷蔵庫に常備している家庭も多い調味料なので、取り入れやすい方法です。

2. サクサクにするコツ②揚げる順番を意識する

複数の食材を天ぷらにする場合は、揚げる順番も重要です。
順番を意識することで油の劣化を抑え、香りや味を保ちやすくなります。
まずは火が通りやすく、においの少ない食材から揚げるとよいでしょう。
大葉やしいたけ、まいたけなどの野菜類のあとに、えびやいか、鶏肉などの魚介・肉類を揚げます。
最後にれんこんやさつまいもなどの根菜類、あじやさばなどにおいの強い食材を揚げると、全体の仕上がりを整えやすくなります。

3. 揚げずに作れるオーブントースター天ぷら

油の処理が面倒なときや、揚げ物を控えたいときには、揚げずに作る天ぷら風レシピも便利です。
オーブントースターを使えば、油を使わずに天ぷらに近い食感に仕上がります。
ちくわの磯辺揚げ風は、手軽に作れて夕食やお弁当にも適しています。

◾️作り方の目安（2人分）
①ボウルに水、天ぷら粉、マヨネーズ、青のりを入れて混ぜます。
②ちくわを斜め半分に切り、衣を絡めます。
③オーブントースターで約10分焼いて仕上げます。
油を使わなくても、衣がカリッと焼き上がり、天ぷらに近い仕上がりになります。

結論

天ぷらは、衣にマヨネーズを加えたり、揚げる順番を工夫するだけで仕上がりが変わります。
少しの工夫で家庭でもサクサクとした食感に仕上げやすくなります。試してみてください。