食欲そそる！濃厚甘辛ダレで作る絶品「ナスの回鍋肉」簡単レシピ

・ナス　2本（約250g）
・豚肉（バラ肉またはロース肉）　約130g
・ピーマン　2個
・ごま油　大さじ1～2（野菜用）＋小さじ1ほど（肉用）
・すりおろしにんにく（チューブタイプ）　小さじ1
・甜麺醤　大さじ1強
・豆板醤　小さじ1／2（好みに応じて調整）
・砂糖　小さじ1
・しょうゆ　小さじ1／2～1（好みに応じて調整）
・酒　大さじ1

ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、1.5cm幅の斜め切りにします。
ピーマンは縦に8等分、豚肉は約4cm幅に切りましょう。
あらかじめ、器に甜麺醤・豆板醤・すりおろしにんにく・砂糖・しょうゆ・酒を合わせ、よく混ぜておくと調理が円滑に進みます。（A）

フライパンにごま油を引いて熱し、ナスを弱めの中火で炒めます。
焼き色がついたらピーマンを加え、サッと火を通しましょう。

ナスはやや多めの油でじっくり焼くことで、やわらかい食感に仕上がります。

ナスとピーマンをフライパンの端に寄せ、空いたスペースに追加のごま油を引きます。
豚肉を中火で炒め、火が通ったら全体を炒め合わせて（A）の調味料を回し入れます。
全体を混ぜ合わせ、タレが全体に絡んだら火を止めます。

ジューシーなナスと豚肉が相性のよい「ナスの回鍋肉」を紹介しました。
甜麺醤のコクと豆板醤のピリッとした辛味が、ごはんが進む味わいです。
濃厚な味付けなので、そのままごはんの上にたっぷりのせて「回鍋肉丼」にするのもおすすめです。ぜひ試してみてくださいね。