アスパラは“切り方”が命！ほんのひと手間で食感や風味が【驚くほど】アップするって知ってた？

アスパラガスの茎は硬く、筋が多いのが特徴です。
そのまま調理すると食感が悪くなりやすいため、下処理をしておくことが大切です。

まず、アスパラガスの根元を持ち、軽く曲げて自然に折れる位置で折ります。
次に、折った部分から下をピーラーで薄くむくと、筋が気になりにくくなります。
このひと手間で、口当たりがよくなります。

料理に合わせて切り方を変えることで、アスパラガスの魅力をより活かせます。

◾️切らずに使う料理
グリルや揚げ物にする場合は、下処理後に切らずそのまま使うのがおすすめです。
素材本来の食感と風味を楽しめます。

◾️炒め物に使う場合
炒め物にするときは、繊維を断つように乱切りにすると火が通りやすくなり、食べやすくなります。

◾️サラダやスープに使う場合
シャキシャキ感を楽しみたいときは、リボン状に切るのがおすすめ。
ピーラーを使うと、きれいなリボン状に仕上がります。

アスパラガスは鮮度が味を左右します。
全体にハリがあり、みずみずしく、色が鮮やかな緑色のものを選びましょう。
太くて穂先がしっかり閉じており、まっすぐ伸びているものが理想的です。
一方、茎の切り口が乾燥していたり、曲がっていたりするものは避けたほうがよいでしょう。

アスパラガスは、下処理や切り方を少し工夫するだけで、よりおいしく味わえます。
料理に合わせた扱い方を意識して、アスパラガス本来の魅力を引き出してみてくださいね。