2026年3月 6日1. 材料（2人分）
・むきえび 170g
・ニラ 1/2袋
・卵 2個
・ごま油 適量
【合わせ調味料：A】
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ2
・醤油 大さじ1／2
・オイスターソース 大さじ1／2
【あんかけ用：B】
・だし汁 150ml
・醤油 大さじ1
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・水溶き片栗粉 適量
2. 下準備
ニラは食べやすい3～4cm幅に切り、卵はボウルでしっかりと溶きほぐします。
むきえびは、片栗粉大さじ1と塩少々（分量外）を揉み込んでから流水で洗い流します。
※このひと手間でえびの臭みが取れ、ぷりっとした食感になります。
3. 炒める
フライパンにごま油を入れ、中火で熱したら溶き卵を流し入れます。
菜箸で大きく混ぜ、ふんわり半熟の状態になったら一度取り出します。
再度フライパンにごま油を引き、えびを炒めます。火が通ったら【A】を加えて全体に絡め、ニラを加えてさっと炒め合わせたら火を止めます。
先ほどの半熟卵を戻し入れ、軽く混ぜてから器に盛り付けます。
4. あんかけを作る
フライパンに【B】の材料を入れて混ぜ合わせてから火にかけます。 沸いてとろみがついたら、熱々のあんをニラ玉の上からたっぷりとかけて完成です！
結論
だしのやさしい旨味と、とろりとしたあんかけが食欲をそそる「えびニラ玉」を紹介しました。
ぷりぷりのえびとシャキシャキのニラ、そしてふわふわの卵が重なり合う、家族からも大好評間違いなしの一品です。
今晩のおかずに、ぜひお試しくださいね。
ぷりぷりのえびとシャキシャキのニラ、そしてふわふわの卵が重なり合う、家族からも大好評間違いなしの一品です。
今晩のおかずに、ぜひお試しくださいね。
